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牛心菜·简介

牛心菜，书名结球甘蓝，是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，但维生素C的含量要比大白菜高出一倍左右。甘蓝类蔬菜富含叶酸，牛心菜还含有丰富的铁、钙等微量元素。

牛心菜·简介

牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

1、预防便秘：牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便的作用。

2、增强抵抗力：牛心菜中含有丰富的维生素C，可以增加抵抗力和免疫力，常吃牛心菜可以增强体质，预防感冒。

3、防癌抗癌：牛心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。在抗癌蔬菜中排在第5位，相当显赫。

中岩食谱·凉拌牛心菜

1、食材准备：牛心菜克，油、盐、特级生抽、陈醋、彩椒、小葱、大蒜、花椒、白糖适量。

2、做法步骤：

（1）小葱大蒜剁碎，彩椒切丁；

（2）牛心菜洗净，切大块焯烫后过冷水沥干，放入盆中；

（3）盆里加盐，陈醋，生抽，白糖；

（4）油炸花椒油泼在菜上拌匀即可。

牛心菜可生食，凉拌牛心菜最大限度的保留了菜品本身的口感和味道，天气转暖，想吃凉拌菜的话可以试试这道菜，简单易上手！

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