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原来蒜苔炒鸡蛋要这样炒,难怪之前做的不好

2023/1/3 来源：不详

蒜苔是一种非常常见的蔬菜，虽然出身平凡，但是有着不平凡的功能和效果，平常多吃一些蒜薹能够杀菌防寄生虫，清理我们的肠胃。而且入春之后空气中的细菌和病毒都开始变多，所以多吃一些蒜苔就非常有必要了。囡姐家吃蒜苔的时候多是和鸡蛋一起炒，不仅仅做法简单，味道也非常美味，在炒蒜苔的时候我也发现了一个问题，那就是蒜苔炒出来受热不均匀，也不容易入味。不知道大家平时是如何烹饪的呢？蒜苔炒得不入味，这不仅仅和它本身的结构有关系，所以我们做菜的时候需要用到一些小技巧来让蒜苔的中心更容易受热熟成，这个技巧就是焯水了，但是很多人会担心焯水会影响蒜苔的口感，焯水之后蒜苔就会变软，炒出来的蒜苔吃起来不香脆。其实，我们焯水的时候掌握好焯水的时间，捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜苔的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。那咱们就来一起啊看看蒜苔鸡蛋的正确做法吧。

By沙小囡

用料

蒜苔00克鸡蛋个六月鲜1克轻盐昆布酱油1勺

做法步骤

1、准备食材。

、将蒜苔掐头去尾，洗净。去菜场买蒜苔的时候要掐一下粗的一端看看脆不脆，脆的就很嫩。

3、将洗净的蒜苔切寸段入开水焯半分钟。

4、捞出来了之后再过凉水冷却就不会对蒜薹的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。

5、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

6、锅中适量油烧至7、8成热。

7、关火，立刻倒进蛋液，用油温把蛋液炒至蓬起，炒散（这样鸡蛋特别嫩滑）。盛出备用。

8、锅中留底油下入焯好的蒜苔。