糖醋蒜薹,清脆爽口,早餐常备的佐粥小菜

糖醋蒜薹蒜薹是大蒜的花茎，在四川地区，每年春节前后上市，可以说是最早的春菜。新鲜上市的蒜薹价格很贵，往往比猪肉还贵一倍，但四川人有春节吃新鲜蒜薹的习惯，所以蒜薹再贵都能接受。原料：蒜薹、盐、白糖、醋。做法步骤：第1步、蒜薹洗净后，掐去老的头和花苞以下的部分(能轻轻掰断，没有筋丝的蒜薹比较嫩)。第2步、将蒜薹切成寸段，放入可以密封的玻璃罐中，备用。第3步、向罐中加入盐，摇匀后腌制半小时。第4步、再加入醋和糖，摇匀后密封腌制10天左右即可食用，期间可以翻动一两次，以便均匀入味。第5步、腌好的蒜薹可直接食用，吃了蒜薹后剩余的糖醋蒜汁还可以拌面、蘸饺子吃。小贴士：不定期地摇动罐子可以保证罐中的蒜薹均匀接触糖醋汁。糖醋蒜薹吃了以后口气比较重，参加社交活动前不建议食用。来自美食天下爱做川菜的小猴子的作品。