蒜薹跟它绝对是最佳拍档,一起炒特下饭,每

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　　湖北妹子送的她老家的腊肉，颜色红润，味道香浓，拿来炒蒜薹再放点辣椒，算是最棒不过的啦!闻着味道就已经叫人食指大动、口水直流了。我虽然爱吃腊肉，但是因为家里有孩子所以做的也比较少，趁姐儿不在家的时候做来给自己解解馋，酱香味浓、鲜嫩香辣的就着米饭，好满足哈。

　　现在的蒜薹脆嫩可口正当季，蒜薹除了口感诱人之外，也是不可多得的抗菌菜。蒜薹性温、味辛辣，食用后可以帮助驱散体内残余的寒气，促进人体阳气生发，达到保健的功效。

　　——蒜薹炒腊肉——

　　材料准备：

　　主料：蒜薹半斤，腊肉克;

　　辅料：红辣椒1个

　　调料：大蒜3瓣、姜2片、豆瓣酱一勺、醋半勺、生抽半勺、植物油2勺、花椒6粒左右、盐1克。

　　具体操作：

　　1、蒜薹摘去干尖部分清洗干净，辣椒摘去把儿清洗干净，腊肉用温水侵泡片刻，清洗干净;然后蒜薹切段，腊肉、辣椒、大蒜切片，姜切丝备用; 　　

　　2、炒锅放油爆香花椒，下大蒜片、姜辣椒爆香;放入腊肉炒至肥肉处成半透明状;　

　　3、放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入切好的蒜薹翻炒; 　　

　　4、放醋和生抽、盐翻炒均匀出锅。 　　

　　烹饪技巧：

　　1、腊肉经过熏制和晾晒表面会沾有灰尘，混着肉上边的油脂用凉水很不容易清洗干净，所以最好是用温水侵泡一会儿再洗，比较容易清洗干净;

　　2、蒜薹是十分鲜嫩的蔬菜，所以炒制的时间不宜过长，边放调料边翻炒，炒均后即可关火，一气呵成，当然如果你喜欢吃蒜薹绵软的口感，可以适当多炒一会。