香辣蒜薹炒腊肉,普通的家常菜做饭,很下饭

北京治疗白癜风的好医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/

蒜苔就是大蒜长出来开花的干茎。它的肉质非常肥美，有股淡淡的香味，吃起来口感特别好。今天就给大家推荐一道美味的蒜薹炒腊肉，香味浓郁，非常的下饭。

这道菜最大的特点就是食材都比较普通，基本上都是家里常备着的，非常方便，想吃的读者可以在家里试一下。只要跟着我说的做，那么肯定能做出你想要的菜。准备一些食材，克的蒜苔。克的腊肉，十克的大葱生姜。木耳50克。一个红辣椒当然一勺酱油香醋和盐。这些材料家里都有的。因为都比较通用的。

清洗好的蒜苔要切成段。大概两厘米左右的长度就可以，这样的长度最适合，也不会影响你的筷子，不怕夹不起来。蒜苔一定要提前清洗，要控干水分。建议我们一般炒菜的时候都是要这样处理食材，让它滴干一下水分，等一下下锅的时候才不会出现油沫飞溅的情况！

然后把腊肉洗干净，就是刮一下表皮，它上面会有很多的灰尘，毕竟风吹日晒了那么久。把表面的猪皮什么的用刀刮一刮嘛，把那个粘在上面的灰尘也顺便刮掉。洗好的腊肉要切成薄片，这样才能方便入味。木耳要提前泡发好，不然的话用热水泡也是需要一点时间的。辣椒切成丝。，或者切圈都是可以的。大葱和大姜都是直接切丝，这样的味道更足味道，不会隐藏在里面。

洗干净家里的锅，然后下入油。等油温有八成热以后加入腊肉。让它煎一会儿，用高温爆出它的香味，顺便杀一下菌。腊肉就是风干的猪肉，里面的水分已经基本上没了。如果你想要用蒸的方法来煮熟它的话，可能需要二三十分钟才能让它散发出香味，但是我们用高温的植物油来煎制它的。气味就会很快的散发出来。

等腊肉炸香以后要加进去大蒜和生姜。此时锅里的油温会很高。所以说我们借助它的温度把香料给炸一下。香味就会出来。此时的温度要控制好不要太热了，等一下把肉烧糊了，那可不是开玩笑的，这道菜可能就没得了。因为大部分的食材都是不耐高温的。高温会破坏它的细胞，让它的味道很快的失去或者说散发出来。没有原来的香味，吃起来也就不太新鲜。

以上的辅材全部准备好，以后加入我们刚刚滴干净水分的蒜苔和木耳。然后开大火进行猛烈地翻炒。不过也不一定，就是反正就让它均匀的吸收的热量就行了，或者把它铺在锅底，然后你控制好锅的温度不要让它烧焦。你只要炒出香味来。怎么做都是你说了算。

大火的高温很快就会把菜炒出香味。说明这时候已经可以出锅了，加入适量的酱油和盐。再把刚刚切好的红辣椒也加进去。这样的话，一道色香味俱全的。蒜苔炒腊肉就做好了，本道菜的特点就是非常的下饭。因为腊肉的咸味会让你的嘴巴不自觉的想要吃一点什么东西，就比如说你手中的饭。

腊肉的特点就是香，你会越吃越想吃，特别适合秋天这种凉爽的气候。这道菜不要炒太久，看到蒜苔断生之后差不多就可以出锅了。油光发亮的蒜苔炒肉，美味又健康，喜欢的一定要在家里试一下哦。