菜谱蛤蜊酿肉酱熏豆腐皮小炒鸡胗

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鲜上加鲜——蛤蜊酿肉

食材：文蛤、猪五花肉、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、香油、鸡蛋、盐、糖、淀粉

步骤：

第一步：把文蛤清洗干净放盐和油浸泡1小时吐沙第二步：水开放姜、料酒，倒入文蛤，开口即可捞出第三步：五花肉馅里加葱、姜、蚝油、生抽、五香粉、香油、鸡蛋拌匀后加盐、糖搅打上劲第四步：把肉馅填进文蛤里，上汽大火蒸15分钟第五步：锅里加水，加生抽勾芡淋在文蛤表面，这道菜就做成了。

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东北风味——酱熏豆腐皮

食材：豆腐皮、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香、白芷、葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、五香粉、糖、味精

步骤：

第一步：锅里倒油，放姜、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、小茴香、白芷、葱、干辣椒炒香，加水、盐、生抽、老抽、五香粉、糖、味精煮开第二步：豆腐皮改刀，卷起来绑紧，下锅煮5分钟，泡10分钟。第三步：把卤好的豆腐皮放在篦子上控干水分第四步：锅里放糖，开火，放上篦子，盖上锅盖，等有烟时开始计时，1分钟后就熏好了

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脆爽酸辣——小炒鸡胗

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食材：鸡胗、蒜薹、姜、蒜、小米椒、泡椒、白酒、鸡精、糖、盐、生抽、老抽、胡椒粉

步骤：

第一步：鸡胗切薄片，放白酒、鸡精、糖、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。腌制时间越长越好第二步：蒜薹下锅加盐炒至断生第三步：另起锅把姜、蒜、小米椒炒香，放泡椒、鸡胗，开大火，把鸡胗炒变色，倒入泡椒水、鸡精、糖、生抽、老抽，把水分炒干，倒入蒜薹翻炒均匀出锅

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编辑：赵晶晶责编：佳薇审核：王杨

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