蒜苔炒鸡蛋又一道经典家常菜,做起来不难但

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蒜苔炒鸡蛋是我们生活中常见的一种菜，很多人都非常喜欢吃，蒜苗，又叫蒜毫、青蒜（不见光是为蒜黄），我仍旧是偏爱青蒜多一些。它具有蒜的香辣味道，并且含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，但是有肝病的人不可多吃，以免加重肝脏负担。

不少人不爱吃大蒜，多半是由于它的气味，不过蒜苗既有少许大蒜的辣味，又有淡淡的蒜香，但是不强烈不刺激，我想这也是很多人喜欢的原因吧。

原料；蒜苔，鸡蛋，蒜，调料；盐，酱油，香油，将蒜苔洗净放在案板上切成段备用，鸡蛋放到一个碗里打散备用。炒锅上火加油烧热将鸡蛋炒熟捞出，然后将蒜片，蒜苔下锅大火爆香，之后淋酱油，加少许水开大火将鸡蛋下锅撒盐调味，最后出锅时加入香油即可。

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，所以多吃蒜苔对人体也是又好处的。