蒜薹炒肉这样做,鲜嫩可口,肉片一点都不柴

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蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素以及人体所需的钙、磷、铁等多种营养成分。它具有抗菌杀菌，降低血脂，防止血栓和动脉硬化的功效。因此蒜薹不仅营养丰富，而且还具有一定的防病效果，是深受人们喜爱的蔬菜之一。蒜薹通常是搭配其它食材一起吃会更美味，蒜薹炒肉就是其中一种吃法。说起蒜薹炒肉大家都不陌生，它主要是由蒜薹和肉再加上一些佐料烹制而成的，它味道鲜美，营养丰富。无论是配米饭、馒头还是捞面味道都是棒棒的。看似一道很简单的菜，如果做不好肉就会又柴又硬，影响口感。那么究竟怎么做才会让肉不柴，口感鲜嫩呢？今天小溪就把自己的经验和大家分享一下吧。（以和捞面搭配为例）

食材：蒜薹克，瘦肉克

佐料：食用油，食盐，味精，十三香，鸡精，料酒，酱油，姜

1、把洗净的蒜薹切成2厘米长的段。

2、把瘦肉切成肉片，姜切丝。

3、炒锅放少许食用油烧至五成热把肉片放入锅里加少许食盐和5毫升料酒翻炒约1分钟。

4、放入姜丝和5毫升酱油和50毫升开水再翻炒1分钟，关火盛出。

5、炒锅不用刷，放少许油烧至七成热放入蒜薹加少许食盐翻炒至八成熟，加入约毫升开水。

6、把肉片放入锅中加适量十三香一起翻炒约1分钟，关火加入鸡精和味精，搅拌均匀。

7、味道鲜美，肉一点都不柴给捞面做卤，挑食的孩子都能吃两碗。

小贴士：1、本道菜烹制的重点在于食材下锅顺序和食材的成熟程度。

2、因以做捞面卤用，所以菜里需要加开水。

3、炒肉时如需加水必须加开水。

4、如果配馒头吃可以把切好的肉片先用食盐、姜、料酒、十三香腌制15分钟让其更入味。