新鲜的鸡胗不要卤,加上蒜薹这样炒,比饭店

2023/9/8 来源：不详

鸡胗是咱们最常吃的鸡内脏，很多人都以为它是鸡肾，其实鸡胗与肾并没有啥关系，它指的是鸡的胃部。鸡的胃里一直都是装有小石子的，等食物进入之后就会蠕动，利用沙子将食材磨碎，所以鸡胃具有强大的力量，而且全都是厚实的肌肉，吃起来口感也就比较优秀，相当的有弹性。

鸡胗在市场上买，一般都是被事先卤好的，咱们带回家只要直接切片，稍微拌一下就可以食用了，口味还蛮不错的，吃起来也比较方便，但是我个人觉得，经过卤制的鸡胗丧失本味，而且肉质口感也会变得比较老，算不上是非常好吃，下面分享给大家一款新做法，新鲜的鸡胗不要卤，加上蒜薹这样炒，比饭店做的还香，特下饭！

如果你也爱吃鸡胗，就赶快备上食材学习烹饪吧，别错过哦。

准备食材：鸡胗、蒜苔、食用油、小米椒、料酒、葱白、生姜、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、食盐、鸡精

制作步骤：

1、首先咱们将新鲜的鸡胗清洗干净，然后直接从中间切开，将里面的那层黄膜撕掉，紧接着将其切片，放于一旁待用；将蒜薹与小米椒也都给清洗一下，然后蒜薹切制成段，小米椒切成辣椒圈，生姜和葱白都切成丁待用。

2、起锅烧适量清水，将切好的鸡胗直接冷水下锅，往锅里加入一勺料酒，然后开始加热，焯烫至鸡胗表面变色即可捞出，然后将水分沥干待用。

3、起锅烧油，放入葱白与姜末爆香，然后将鸡胗入锅爆炒，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺捞出，翻炒均匀。

4、加入蒜薹段、小米椒炒匀，然后放一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油入味，最后将水淀粉下锅炒匀，大火将汤汁稍微的收一下，菜品就可以盛出开吃了。

这道菜的制作是不是很简单呢？所有的操作步骤都是很简易的，哪怕是没有烹饪基础，也一样是可以很好的将其做出，成品菜肴香气很足，口感方面也是很优秀，搭配上热腾腾的香米饭，实在是太爽了！

1、肉类的食材焯水，都是要冷水下锅的，这样口感才会好，而且还不会有腥味残留。

2、调味料大家可以自行搭配，毕竟大家的口味都存在差异，我这只是给大家做一个参考。