蒜薹腌着吃,简单方便,爽口又入味,比炒蒜
2025/6/12 来源:不详现在已经过了立夏,夏天马上就来了,而每年的春末夏初,都是蔬菜最新鲜的时候。今天早上我去逛早市的时候,发现今天的早市菜非常多,也都非常鲜嫩,其中最吸引我的就是我最爱吃的蒜薹了。
这个时候的蒜薹最鲜嫩,不管是清炒还是炒肉,都非常美味,但是我最喜欢的做法却不是炒,而是腌蒜薹。只因为以前在一家酒店里吃过他们的饭前开胃小菜,其中就有腌蒜薹,那家酒店腌的蒜薹味道特别棒,吃起来非常爽脆,那个味道马上就把我给吸引住了。于是我回到家之后也开始按照自己的感觉来腌制蒜薹,想自己把那次在酒店吃过的那个味道做出来。
但是仅凭口味就把那道菜给做出来是非常难的,即使有几十年经验的大厨也不一定能做得到,虽然只是一道简单的咸菜,但是我也无法参透其中的配料和做法。第一次做的比较失败,吃起来口感非常一般,但是家人还是都吃完了。后来我跟一个朋友聊天的时候,说到了腌蒜薹,她说她的婆婆就非常喜欢腌蒜薹,而且做的非常好吃,于是我就让她帮忙问了一下做法,才发现我一直少了一步,怪不得做不出那种口感。
后来我又按照朋友婆婆的方法做了一次,效果出奇的棒!现在家人就跟吃上瘾了一样,每隔一段时间吃不到我腌的蒜薹,就开始催促我,问我什么时候还做蒜薹。这不是上周刚吃完,昨天家人又催我了,今天只好起一大早去早市买蒜薹。下面我就把这个方法教给大家吧!
一、首先把新鲜的蒜薹去掉根部和头部,清洗干净。准备一个玻璃瓶子清洗干净,把水分控干。
二、把蒜薹放在太阳底下晒一会,把水分晒干之后切成段。
三、准备一个盆,把蒜薹放进去,早上一勺盐和一勺白糖,用手不停揉搓,等蒜薹出水之后就可以了。这就是最关键的那一步,这样做会让蒜薹更加爽脆和入味。
四、身材揉搓好了之后,放进沥干水分的玻璃瓶子里,倒上一多半老陈醋,然后往里倒酱油,没过蒜薹最合适。
五、把保鲜膜盖住瓶口密封起来,然后把盖子盖上,腌制一段时间,等蒜薹入味之后就可以吃了!
这样美味的腌蒜薹就做好了,平时吃饭的时候可以拿出来吃,也能当做一道菜,特别下饭。但是这毕竟是咸菜,再好吃也不能顿顿吃,吃多了会对身体有一定影响,平时还是多吃一些有营养的食物。