蒜薹腌着吃,简单方便,爽口又入味,比炒蒜

现在已经过了立夏，夏天马上就来了，而每年的春末夏初，都是蔬菜最新鲜的时候。今天早上我去逛早市的时候，发现今天的早市菜非常多，也都非常鲜嫩，其中最吸引我的就是我最爱吃的蒜薹了。

这个时候的蒜薹最鲜嫩，不管是清炒还是炒肉，都非常美味，但是我最喜欢的做法却不是炒，而是腌蒜薹。只因为以前在一家酒店里吃过他们的饭前开胃小菜，其中就有腌蒜薹，那家酒店腌的蒜薹味道特别棒，吃起来非常爽脆，那个味道马上就把我给吸引住了。于是我回到家之后也开始按照自己的感觉来腌制蒜薹，想自己把那次在酒店吃过的那个味道做出来。

但是仅凭口味就把那道菜给做出来是非常难的，即使有几十年经验的大厨也不一定能做得到，虽然只是一道简单的咸菜，但是我也无法参透其中的配料和做法。第一次做的比较失败，吃起来口感非常一般，但是家人还是都吃完了。后来我跟一个朋友聊天的时候，说到了腌蒜薹，她说她的婆婆就非常喜欢腌蒜薹，而且做的非常好吃，于是我就让她帮忙问了一下做法，才发现我一直少了一步，怪不得做不出那种口感。

后来我又按照朋友婆婆的方法做了一次，效果出奇的棒！现在家人就跟吃上瘾了一样，每隔一段时间吃不到我腌的蒜薹，就开始催促我，问我什么时候还做蒜薹。这不是上周刚吃完，昨天家人又催我了，今天只好起一大早去早市买蒜薹。下面我就把这个方法教给大家吧！

一、首先把新鲜的蒜薹去掉根部和头部，清洗干净。准备一个玻璃瓶子清洗干净，把水分控干。

二、把蒜薹放在太阳底下晒一会，把水分晒干之后切成段。

三、准备一个盆，把蒜薹放进去，早上一勺盐和一勺白糖，用手不停揉搓，等蒜薹出水之后就可以了。这就是最关键的那一步，这样做会让蒜薹更加爽脆和入味。

四、身材揉搓好了之后，放进沥干水分的玻璃瓶子里，倒上一多半老陈醋，然后往里倒酱油，没过蒜薹最合适。

五、把保鲜膜盖住瓶口密封起来，然后把盖子盖上，腌制一段时间，等蒜薹入味之后就可以吃了！

这样美味的腌蒜薹就做好了，平时吃饭的时候可以拿出来吃，也能当做一道菜，特别下饭。但是这毕竟是咸菜，再好吃也不能顿顿吃，吃多了会对身体有一定影响，平时还是多吃一些有营养的食物。