炒蒜薹时,直接下锅就大错特错,老妈教我这

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蒜薹是一年四季都非常好吃的蔬菜，蒜薹吃起来的口感也非常好，非常下饭，做下酒菜也非常棒。蒜苔它富含了丰富的维生素，用来炒肉的话，味道非常的香，而且营养价值特别的高，然而蒜苔炒肉越是简单的美食，操作起来就越得讲究方法，不然做出的味道就会非常难吃。那么在做蒜薹炒肉这道菜的时候，我们要怎么去进行制作，才让它的味道更好吃呢？今天我要和大家分享的就是，炒蒜薹时，直接下锅就大错特错，老妈教我这样做，蒜苔清脆又入味。

炒蒜苔很多人一炒就容易糊颜色，发黑很难看。炒蒜苔之前需不需要焯水呢，其实做法有很多种我们今天就介绍的这个方法是需要焯水的，但是不是切成段以后焯水，而是把完整的蒜苔，放入开水中焯水10秒，这样炒出来的蒜苔受热均匀，颜色翠绿。

炒蒜薹时，直接下锅就大错特错，老妈教我这样做，蒜苔清脆又入味

另外我么在焯水的时候需要在水中放入少许的食盐，这样可以使蒜苔更加入味。然后在加入少许的食用盐，可以蒜苔保持翠绿的颜色。焯水以后我们需要马上捞出并用冷说快速浸泡3分钟，然后把蒜薹淋干水分，切成3到4厘米的小段就可以了，经过热水喝冷水的刺激后，蒜薹就会更加的脆爽，颜值也挺高。

然后热锅凉油，下入姜蒜爆香，加入少许的豆瓣酱炒出香味放入猪肉，等到猪肉刚刚变色来一点老抽，生抽，料酒，转大火放入辣椒和蒜苔，大火迅速翻炒1分钟。然后加入蚝油盐，在翻炒30秒，加水淀粉勾芡，关火之后下入少许鸡精，调味，用锅内余温进行翻炒，搅拌均匀即可出锅了就可以出锅了。这样蒜苔能够快速的入味，而且能够保持口感的鲜脆。

总结：在进行蒜薹炒肉的时候焯水的过程不要超过20秒，在焯水的时候要放入食用油和食用盐，这样可以保持蒜薹的清脆和入味，焯水后迅速捞出，用凉水直接冲洗，这样可以让蒜苔更加翠绿和爽脆。只要掌握这几个简单的步骤，您炒出来的蒜薹一定和饭店的一样好吃，做法这么简单，你也快试试吧。

炒蒜薹时，直接下锅就大错特错，老妈教我这样做，蒜苔又脆又入味，你做对了吗？这种方法妈妈告诉我这种简单的做法非常适合新手制作，而且最容易掌握的一种方法了，您觉得呢？您还有比这种方法更简单的制作方法吗？欢迎留言评论！