猪肉的13种美味做法,肉香十足可口下饭,

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猪肉的13种美味做法，肉香十足可口下饭，爱吃肉的我一直在流口水

一、香菇炒猪肉

材料

主料：瘦猪肉克，鲜香菇克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片炒散

5肉变色后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

二、北方猪肉炖粉条

原料

猪五花肉，，肉汤，，辣椒，，葱姜蒜，，冰糖，，盐，，老抽，，粉条，

做法

猪五花肉切成块。粉条用温水泡软备用。

2.五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干。

3.锅内放入适量油，加入冰糖，小火熬化。放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，放入五花肉一起翻炒。加入老抽，大火翻炒均匀。倒入肉汤炖约30分钟。

4.放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，盐调味出锅

三、锅包肉

材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

四、五花肉茶树菇

食材

克猪五花肉克水发茶树菇克蒜苔20克甜椒各少许蒜末、姜片、葱段8毫升料酒2克鸡粉8毫升生抽食用油适量

做法：

1摘洗好的蒜苔切成均匀的段。洗净的彩椒切开去籽，切成块状待用。泡发好的茶树菇切去根部。洗净的猪五花肉切成薄片。2热锅注油，倒入五花肉，翻炒出香味。淋入少许料酒、生抽，翻炒去腥上色。3倒入蒜末、葱段、姜片、彩椒，快速翻炒均匀。放入茶树菇、蒜苔，翻炒片刻。4加入些许鸡粉、生抽，翻炒调味。关火，将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。

五、盐煎肉

食材：去皮后臀尖猪肉克、青蒜苗克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml

做法：

1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段

2.炒锅少放油和盐，锅热时下肉片煸炒出油（小火），取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐

4.下煸好的肉片翻炒均匀上色下青蒜、红椒翻炒

5.炒至断生，香味四溢即可起锅

六、香煎猪排

原料

猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许

做法

1.猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。

2.猪排加入葱段、姜片、蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。

3.热锅，倒入少许色拉油烧热，放上作法猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟即可。

七、香煎五花肉

材料：

猪五花肉克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1.猪五花肉洗净，去皮后切薄片。

2.雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3.把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

4.将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

八、猪肉炖酸菜

原料

酸菜、大块猪五花肉、盐、花椒、大料、香叶、桂皮

做法

1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水；

2、酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮；

3、从菜帮端上面三分之一处平片一刀，拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层；

4、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。攥成团，挤出多余水份；

5、煮好的肉取出后稍凉，切成大薄片；

6、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝，猪肉片。要把猪肉片放在最上面；

7、加入调料，加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。

九、川味酥肉

准备食材：

鸡蛋3个，猪梅花肉克，红薯淀粉克，五香粉10克，花椒粉5克，盐15克，白糖10克，葱姜麻椒适量。

做法步骤：

1：猪梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，炒香的麻椒碾碎（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）

2：第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊。

3：第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条。

4：起锅倒油，油烧至七八成热，调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起控油即可

十、小酥肉

用料

猪五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋

做法

五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。腌渍完毕后，加入鸡蛋，然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，完成

十一、酱爆肉片

食材：猪五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1.猪五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2.炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3.与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

十二、木耳炒肉

材料

猪五花肉克、黑木耳克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡开洗净，沥干水备用

2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加盐调味出锅即可。

十三、蒜薹炒肉

食材

克蒜薹克猪五花肉20克红椒3克盐3克鸡精3克味精3克蚝油各适量老抽、白糖、食用油、料酒、辣椒酱

做法：

1将洗净的蒜薹切成3厘米长的段。洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。将洗净的猪五花肉切成片。2锅中加约0毫升清水烧开，加少许食用油，煮沸，倒入蒜薹。搅匀，煮至七八成熟，捞出。3用油起锅，倒入五花肉，翻炒至出油，变色。加老抽、白糖、料酒。拌炒均匀。4倒入焯水后的蒜薹。加入切好的红椒丝。加入盐、鸡精、味精、蚝油，炒匀调味。5加辣椒酱炒匀。加水淀粉勾芡。盛出装盘即可。