炸花生米有窍门快试试这个做法,放置

昨天，老公的朋友来家里玩，本来说是要出去吃饭的，但是眼看着外边风很大，老公就说你在家里随便整两个菜吧，一共是4个人，我做了4个凉菜，已经不少的，他们是边吃边聊，有一个伙计还带了一瓶白酒，四道菜中有一个是凉拌黄瓜，油炸黄生米，还有晚上没有吃完的热菜蒜薹炒肉丝，最后还有一个豆腐干，刚端上去的时候，他的朋友都说我炸的花生米真好吃，感觉可以和饭店里相比了，我说不敢不敢，你们爱吃就行！

花生米是酒桌上最不能少的菜，不管是搭配什么都好吃，不过炸花生米有“窍门”！快试试这个做法，放置好几天都酥脆如初，其实我也没有什么秘诀，不过有一点就是炸花生米的时候可别直接下锅，学会“这样做”，香脆可口还不返潮，想吃的时候就拿出来，口感味道和刚出锅的一样酥脆，今天就将我的方法教给大家，也希望大家不要再炸出有糊味的花生米了。

1、先准备一盘花生米，一盘的量就可以，就这样一盘都能吃上两三天了！随吃随炸很方便，将坏掉的花生米，和花生梗挑出来，放在盘中备用。

2、起锅，在锅中加入少适量的食用油，凉油花生米下锅，用中小火去炒最佳。当你听到啪啪作响的时候倒入我们准备好的二锅头。接下来出锅放凉了即可，其实特别的简单，就是我们在家里制作炸花生米的时候，由于掌握不好火候，会经常出现将花生米炸糊的情况。火候轻的的时候花生米不香也不脆，但是火候重了的时候，花生米会发黑并且口感发苦。

3、起锅，首先是不要放太多的油，花生米能够裹到油就可以。然后就是需要不停的翻炒，直到花生米微微变色就可以捞出来了，捞出来了之后要立即趁热撒上一些盐在花生米上面入味儿。还有一个最关键的地方就是一定一定要使用小火去烹制，否则花生米在制作的时候很容易糊掉。往往大火炒的时候都会出现外面糊了里面还不熟的情况。所以炸花生米的时候不能着急要有耐心，一变色就赶紧的捞出来，利用油的余热，花生米就会熟的。等熟透的时候再捞出来，余热仍会使花生米过熟，捞出来一会儿仍然会糊掉。所以什么时候出锅，也是制作炸花生米的一个非常关键的一个步骤。

4、花生米炸好了以后用盘子盛放好，这个时候在盘子里面加上一点白酒，再用筷子将花生米搅拌均匀。这个时候可以听到啪啦啪啦的轻微爆裂的声音。最后放食盐调味，这样子做出来的花生米可以放置好几天仍然可以保持香脆如初的口感哦。

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