今天分享自家腌蒜苔的方法,配方用了十几年

亲爱的友友们，有没有想发光的美味呢？发光的美味可是天天想念大家呢。今天我们一起来感受感受美食的诱惑。

来分享一个我们家用了十几年的腌制方法，首先蒜薹用流水清洗干净，我这是两斤的蒜薹，然后放在笼框里面，把表面的水分完全散干，晒干以后把头部的一点还有尾部全部切下去。

再改刀切成大约三四厘米的长段，切好之后全部放入大盆中，加入15克的盐搅拌均匀，让他们腌制4个小时以上，锅里不要放油，下入一颗花椒和两个8角，先把它们的香味炒出来，然后加入克的声称克陈醋，20克冰糖，熬的时候搅拌一下。

让冰糖完全的融化，把料汁完全熬开以后，关火倒在一个盆子里面，然后把料汁完全晾凉，一定是完全亮亮才可以。我们的蒜薹已经腌制好了，看一下腌出了好多的水分，而且算台柔软性变得非常好，怎么折都不容易断。

再把蒜薹里面的水分完全过滤掉，控干水分以后，装在一个无水无油的大盆中，加入适量的姜丝和小米辣，倒入完全亮亮的料汁，戴上一次性手套把它充分的抓拌均匀，抓鱼以后放在一个无水无油的容器里面，把剩余的料汁也倒进来，最后加入15克的高度白酒就可以封口了。

用这种方法腌制的蒜薹，不需要等几天，差不多两个小时以后就可以吃了，时间越长就会越入味一些，口感清脆爽口。平时拿来开胃配米饭或者白粥都特别的棒，酸甜度都正好放在阴凉处或者冰箱里面冷藏，能吃三个月也没有问题。

短暂的相聚预示长期的拥有，发光的美味愿与你长期相聚、长期拥有。