蒜苔分白蒜和红蒜,有什么区别知道

记得小时候最爱吃的菜之一就是蒜薹，有蒜的辣味，但又不太辣，和鸡蛋或者猪肉炒在一起，很好吃，满满的回忆，周末开车回家，看到家里好多的蒜苔，就问我妈，咋弄这么多蒜薹？才知道，我大姨家的种的，便宜的，不太好卖，就拿到我家，说让腌着吃。大姨还顺便普及了下，说蒜薹分红蒜苔和白蒜苔。那我们购买的时候应该如何选择？味道有什么区别？哪个价格更划算？请听我大姨细细道来。

白蒜苔

白蒜苔其实是苔蒜早期的产物，上市相对早点，白蒜苔以蒜苔为主要产品，大蒜为副产品，蒜的个头比较小，所以蒜苔生长的粗而嫩，辣度刚好，所以口感清脆，辣中还带点甜甜的味道，相对好吃点，价格也是比较贵点。

红蒜苔

红蒜苔成熟的相对晚点，主要还是为蒜的生长，平时买的蒜就是这个，必须提前拔出来，不然会吸收蒜的水分和营养成分，这时候是蒜苔上市的出售的季节，口感相对有点软，而且辣中有点涩，价格相比便宜点。

如何挑选蒜苔

采摘大蒜青苔时，粗大的蒜苔通常都比较老，味道有点不好。细的的不是特别成熟，因此不是很辣，味道还不够。当我们购买蒜苔时，我们可以压根。紧实饱满的是较新的，轻轻一折就断，则表明里面的水分充足。烹饪时，很多时候，配料占70％，而做法只占30％，所以选择这样的蒜苔要更好。

两种蒜苔的作用不一样，所以口感也不一样，但是营养价值是相同的。大家对于我分享的白蒜苔和红蒜苔了解么？欢迎大家下方留言。