山东青岛,当地鲅鱼大量上岸,送老丈人尽

“青岛当溜鲅鱼，拎着手里倍直”新鲜鲅鱼身上的绿色光晕，让在场的人赞不绝口。下午5点多钟，在青岛一渔港码头上，一艘艘渔船缓缓靠岸，等候已久的商贩们一拥而上。“鲅鱼、鲳鱼、梭子蟹、比管、鳗鳞鱼……”在众多海鲜中“鲅鱼”实属明星食材，不仅个头大质量好，关键是价格比前钱便宜了不少，当天码头批发价每斤23~25元不等。

出海捞鲅鱼的船一般两到三天才回来一次，当下正是吃正宗本地鲅鱼，最佳时期。据黄岛“凯凯海鲜水产”老板介绍，青岛本地鲅鱼最大特点就是：脊背部除了颜色呈墨绿色外，最明显的是背部两侧各有一条明显的线状线条，颜色更深一些；相比南方快运来的鲅鱼，则是鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鲅鱼刚捞上岸不久，青岛海域的水温、盐度、食物等与南方水域有明显区别，虽然鱼肉长势缓慢些，但青岛近海的本地鲅鱼肉质要更为鲜美。

最后一网捕捞上岸的鲅鱼，一上岸就被众人围观抢购，不少商贩通过手机视频方式联系外地买家。随着物流便捷，本地海鲜不屈于当地销售，很多都是通过快运“高铁、飞机”隔天直达内陆消费者手中。图为：青岛“凯凯海鲜水产”店老板，手持一条15斤大鲅鱼，展示到镜头面前，鱼身倍直溜，新鲜度极高，据老板介绍，这船海货距离上岸不足4小时，最快明天早晨八点到达市区消费者手中。

每年春天，青岛女婿有给老丈人送鲅鱼的习俗（当时仅限于青岛沙子口附近）随着时间流逝，现在这种习俗越来越被市区外围人所接受，在现场看到，前来购买大鲅鱼的顾客络绎不绝，为了“抢”到新鲜的海货，不少人都是清晨五点来码头上候船。“鲅鱼”在青岛人眼中是从小吃到大的“家乡菜”，尤其身在海外游子对鲜鲅鱼挚爱成了浓浓的乡愁，这就是青岛人特别喜爱吃本地鲅鱼的原因。

鲅鱼大小不一样，价格也不一样。码头上大的鲅鱼有10~15斤，卖25~28元一斤，小一点的有2～3斤，卖22~25元不等。相比前一段时间，号称“沙子口第一船鲅鱼”四五十一斤价格，便宜真心不少，现场一位操着胶南口音的帅哥，领着一位“大嫚”买了两条10斤左右鲅鱼，花费~块钱，他高兴地说：赶紧开车回家，晚上给准岳父送去喝两杯，说不定明年这个时候他就可以抱外孙了！

春鲅鱼做法多样，青岛当地人最拿手菜“蒜薹烧鲅鱼”将鲜鲅鱼切成薄片；锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味；煸出香味后加水、盐，水沸腾后倒入鲅鱼；炖到把汤收干，加入蒜苔、味极鲜酱油翻炒几下，即可出锅。