蒜苔炒肉你是怎么做的到底要不要焯水各家有

2024/8/3 来源：不详

烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。

易辰的美食日常：蒜苔炒肉

百吃不厌的家常小炒，蒜苔炒肉。蒜苔（薹）没有大蒜的味道那么辛辣，只有很淡的蒜香，味道爽脆清甜，做法也特别简单，用来做小炒再合适不过了。

主食材：蒜苔，猪肉

辅食材：红辣椒，生姜

调味料：食盐，生抽，蚝油

食材挑选：买蒜薹的时候要注意，要选择翠绿的，不要选那种发黄的，这种是长老了，吃起来可能会嚼不动。猪肉可以选五花肉。

蒜苔一小把，清洗干净，建议在水中浸泡一会。切成那种小寸段，不要太长或者太短。（至于蒜薹还未绽放的花蕊，也是可以吃的，去不去掉都行。）

猪肉选择五花肉最好，也可以选择腿肉，但是建议有肥有瘦的那种。稍微冷冻一下，切厚片，然后切细条，不要切细丝，太细了感觉和蒜苔不太搭。

红辣椒小个头的准备一个，清洗干净去籽之后，从中间劈开，片成两半，然后切条即可。另外，生姜少来一点，切成细丝。

锅烧空气，锅烧热之后，加些许食用油，转动锅底，润一润锅底。下入姜丝和切好的肉，炒至微黄即可，不要炒得太干了。最后来点料酒去腥，翻炒均匀。

下入蒜苔，不停翻炒，炒至蒜苔开始变色，来点1小勺食盐，继续炒至听到噼里啪啦的声音就可以。

这时候，倒入辣椒，之后简单调味：加2勺生抽，1勺蚝油，家常菜嘛，不需要那么多调味料。这时候继续翻炒，炒至入味，这时候如果太干，可以适量溜点水，直到蒜苔表面微微发蔫，就可以关火出锅了。

这道菜是肉菜，口味清淡带点微咸，成本9元。突然发现蒜苔除了少许的蒜香，还有轻轻的甜味，肉香就不必说了，加上简单的调味，不必多说，拌面拌米饭，味道都是杠杠的。

生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。

我是认真做美食的易辰，正经的美食纪录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下期再见！