腌蒜苔,可不能直接用料腌制,牢记这一步,
2025/6/6 来源：不详北京中科医院电话 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/
春夏之际正是蒜薹上市的季节，这个季节的蒜薹特别的脆嫩，炒食，炖烧都可以。蒜薹与香椿芽一样，是春天里的时鲜，鲜嫩的往往还没等我们稀罕够，它就老了。老家有腌渍蒜薹的习惯，一是为了让蒜薹保存的久一些，二是腌渍好的蒜薹酸脆可口，可以作为佐饭的小菜。
腌制的蒜薹虽然简单，但腌蒜薹万万不可直接用料腌制，牢记这一步，口感脆爽，辣味还轻。快来看看吧！
首先把蒜薹去老根洗净沥干水分，把蒜薹发白的上半部分切下来，底下绿色的部分可以炒着吃。
把蒜薹切成段后放入盆内，这时千万不要用料直接腌制，还需牢记这关键一步，就是放入盐，用手揉搓蒜薹，让盐充分进入蒜薹中。然后包上保鲜膜放置腌制1小时以上。直到蒜薹变弯折不易折断的状态。
小贴士：利用食盐腌制蒜薹，主要是将蒜薹进行脱水，这样蒜薹才会更加脆爽好吃，辣味还轻。
然后趁腌制蒜薹的时间，准备好腌制的料。在锅中倒入适量清水，再倒入少量生抽、米醋、白糖、食盐、花椒，大火烧开后，关火，放凉备用。
接着，把腌制好的蒜薹挤干水分，再放入干净的密封容器中，再倒入放凉的腌料，刚好没过蒜薹即可，最后密封好放入冰箱冷藏3-7天就可以食用了。
这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。
好了，今天就分享到这了，腌制蒜薹的正确做法你都学会了吗？赶紧回家试试吧~
