蒜薹别直接煮熟了,焯水后加一步,口感更清

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蒜薹是生活中一种很常见的蔬菜，做法也很多样，不仅能炒着吃，还能拌着吃，腌着吃，我家最喜欢的蒜薹的吃法就是拌面条吃，每次做蒜薹拌面，我家孩子都能吃好几碗，不仅因为蒜薹的味道辣辣的能激起人的食欲，还因为蒜薹爽脆的口感，让人欲罢不能。蒜薹别直接煮熟了，焯水后加一步，口感更清脆，拌面条低卡又开胃。做蒜薹拌面第一步就是要先将蒜薹焯一下水，焯水的时间不要太长，40秒就足够了，接下来再将它放在冰凉的水中，这样蒜薹的口感会更清脆，快来跟小美一起学学这道低卡又开胃的拌面条吧！

低卡手撕凉拌面

By罐头视频

配料：

蒜苔克、蒜适量、干辣椒适量、生抽10毫升、蚝油10克、香醋15毫升、精盐3克、白糖2克、食用油适量、小米椒适量

烹饪步骤：

1.蒜薹洗净切去根部老的部分，起锅烧水至沸腾加入少许盐和油，放入蒜薹焯40秒迅速捞出。

2.焯好的蒜薹放入冰水中，过凉，保持口感清脆。

3.切到适合的长度。

4.用牙签将蒜薹从尾部或者中间一分为二，可以用牙签或手撕，二为四或者六。

5.碗里放入撕好的蒜薹，依据个人口味加入蒜蓉、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、干辣椒碎段。

6.浇上一小勺热油，泼香辣椒。最后可加些小米辣，增加风味，拌匀即可食用。

烹饪小贴士：

蒜薹的选购技巧：1、看蒜薹外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。2、看蒜薹的颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。3、试蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。4、看蒜薹是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

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