做蒜苔炒肉,先炒蒜苔还是先炒肉很多人弄错

做蒜苔炒肉，先炒蒜苔还是先炒肉？很多人弄错，难怪发干不入味！

我们国家的美食种类非常丰富，每个地方也都有着代表了当地特色的传统美食。现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以平时在吃东西的时候也变得特别的挑剔，也已经不仅仅是为了填饱肚子而已，更要吃到嘴里的食材更加营养更加健康，而且口感也要更好吃，色香味俱全，也都是缺一不可的。平时就算我们自己在家里制作美食的时候，也都有这样的要求。现在我们餐桌上的美食种类也是特别的丰富，就算是一些很家常的饭菜做出来也要更好吃一些这样才能让人们的食欲大增多吃一些。在家做饭的时候，首先要做的就是要去菜市场上挑选一些食材，而且现在市面上的食材种类也特别的多，如果要做一下分类的话，也大致能够分为两种，一种是肉类的食材，另外一种就是素食类的食材了，现在的人们养生观念是越来越重了，所以在做饭的时候也都讲求荤素搭配，这样才能够让我们的营养摄取得更均衡。今天要跟大家介绍的这道美食荤素搭配也是做得非常好，那就是蒜苔炒肉了。

蒜苔炒肉在我们的餐桌上出现的几率也是非常高的，而且制作的方法也特别简单，几乎很多家庭都会经常做这道美食。虽然说做法非常简单，但也并不是所有人做出来的蒜苔炒肉丝都会好吃，就比如说有的人做出来的成品，吃起来肉又老又柴，蒜苔吃起来也是干干的，一点都不入味，其实之所以会出现这样的现象，就是因为你没有掌握正确的制作方法，今天要跟大家来聊的就是这个话题。做蒜苔炒肉，先炒蒜苔还是先炒肉？很多人弄错，难怪发干不入味！下面我们就一起来了解一下蒜苔炒肉的正确制作方法吧！

蒜苔炒肉

食材：里脊肉一块，蒜苔一把，鸡蛋一个，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，食盐，白糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽。

做法：1、准备一块里脊肉，然后清洗干净，沥干水分，切片然后改刀切成肉丝，在切肉丝的时候一定要注意按照肉的纹理来切，这样的话我们在炒肉丝的时候才不容易把肉给炒断，肉丝的粗细也没有特殊的要求，按照自己的喜好就可以了。

2、切好之后放在碗里加入适量的食盐，生抽，胡椒粉，料酒搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋清和适量的淀粉搅拌均匀，然后放在一旁腌制一会儿。

3、蒜苔去掉头尾，然后清洗干净之后切段放在容器里备用。

4、锅里加入适量的清水，大火煮开，然后加入一小勺食盐和几滴油，把蒜苔放进去焯水，这样的话就能够保持蒜薹翠绿的颜色，而且也不会让营养成分出现流失，也能够缩短炒制的时间，焯好水之后把蒜薹捞出来，沥干水分备用。

5、起锅烧油，开小火油热之后把肉丝放在锅里，炒至肉丝发白，捞出备用。

6、锅里再加入适量的食用油，油热之后把姜丝，蒜末，干辣椒放进去，爆炒出香味，接着把焯好水的蒜苔放进去，大火翻炒，然后加入炒好的肉丝，搅拌几下，加入适量的食盐，白糖，鸡精，蚝油生抽大火，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。用这样的方法做出来的蒜苔肉丝吃起来也是特别的好吃，搭配上米饭也是非常下饭的，学会之后赶快回家动手试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。