庄稼生长录丨大蒜

2022/7/25 来源:不详

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大蒜(英文名称Garlic;拉丁名称AlliumsativumL.),为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。

Part01

形态特征

大蒜为弦线状浅根性根系,无主根,主要根群分布在5~25cm内的土层中,横展直径为30cm。在植物形态学上,鳞茎本身是由变态枝条发育而来,其节间短缩为——“鳞茎盘”,茎盘的基部和边缘着生根系,其上部长叶和芽的原始体。经过花芽分化后,顶芽形成花薹,侧芽膨大形成蒜瓣。一个成龄的大蒜植株,由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状,在茎盘上环状着生。

Part02

地理分布

大蒜在我国已经有多年的栽培种植历史,不仅栽培历史悠久,而且栽培面积大、产量高。大蒜起源于中亚和地中海地区,汉朝时期被引种到中国,近年来,中国大蒜种植和加工产业发展迅速,目前大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。

Part03

种植方法

1、播种准备

为防止大蒜在严寒冬季被冻死,生产蒜头要选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种,生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种,播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬播种,以大蒜能够在越冬前长到5~6片叶为佳,以减少冻害的发生。

2.播种

蒜头在土壤中生长、膨大,因此要选择土壤疏松、地势一燥平坦,排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。大蒜是悬状须根,根主要分布在5~25cm土层中,大蒜根系吸水肥能力较弱,播种前要求深耕、精细整地,深翻土壤30~40cm,整平土壤作畦,畦宽3m,且播种前,撒施基肥,一般施充分腐熟的优质有机肥。大蒜播种方法有插种和开沟播种两种。

3、田间管理

追肥:幼苗期,施入复合肥以补充底肥不足。花茎伸长期,追肥复合肥,确保养分充足,促使其旺盛生长。蒜头膨大期,蒜头收获前结合灌水追施大蒜专用复合肥,以确保丰富的养分促进蒜头膨大。

浇水:大蒜播种后,保持土壤水分充足、且不积水,确保出苗整齐。幼苗期,根据土质灌水1~2次,促进根系发育,培育壮苗增强幼苗抗寒性。花芽、鳞芽分化期,及时浇返青水。蒜薹伸长期,加强肥水管理,要连续浇水,保证畦面不干,以水促薹促进叶片生长,蒜薹采收前2~3d停止浇水,增加韧性,以利采薹贮运。蒜头膨大期,在蒜薹收获后浇水,保持畦面不干,忌曝晒,防蒜头灼伤,直到收获前5d停止灌水,促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

其他:在各生育期及时除草。

Part04

营养价值

1、营养丰富。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

2、食疗以及药用价值。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。

Part05

药理作用

1、具有广谱抗菌灭菌和消炎作用,有很强的抗病毒能力,其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床;

2、提高免疫功能,抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成,而且对肿癌细胞有直接杀伤作用;

3、保护心血管系统:抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用;

4、活化细胞,促进能量产生,加快新陈代谢,扩张血管,改善血液循环,缓解疲劳等作用;

5、保护肝脏调节血糖水平,降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性,而且无过敏反应、无副作用、无毒性,已经成为重要的保健食品之一。

注:图片文字来源于网络

文字

崔益歌

排版丨宗孟孟

审核

梁浪

河南大学三农发展研究会

锻炼自身才干,促进三农发展

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