春天这菜要常给孩子吃,鲜嫩滋补,养肝明目

春季万物生发，正是调养身体的大好时间，遵循中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。而中医素有“以形补形”的说法，猪肝富含蛋白质、维生素C、锌、铁等微量元素和多种氨基酸、卵磷脂，不仅是食补养肝的佳品，还对儿童智力发育和身体生长都有有益处。

现代人都离不开手机，很多人长期盯着手机看，不少人都会出现用眼疲劳、视力下降的困扰，而猪肝富含维生素A，能提高视力，对眼睛好。而今天呢，我用到了胡萝卜和篙芭来搭配猪肝，胡萝卜富含胡萝卜素，经消化吸收，就可转化为维生素A，为人体利用，具有补肝明目、健脾消食、下气止咳、清热解毒的功效。

篙芭就是我们常说的茭白，是春季的时令蔬菜，常吃它不仅能清热解毒、通便宽肠，还能补充人体的营养物质、健壮机体。将这三样食材搭配在一起炒，不仅是营养上的强强联合，而且口感更为丰富。买回猪肝后要放入加了白酒的水中浸泡30分钟来消除残血，这样也能去除猪肝的腥味，就可烹饪了。春天常给孩子吃这菜，再贵也别省，补铁补血，护肝明目，视力越来越好，孩子学习用眼很需要。下面就来分享这道“篙芭胡萝卜爆猪肝”详细做法吧。

原料：猪肝1小块篙芭1根胡萝卜半根蒜薹2根淀粉1勺生抽2勺料酒2勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.猪肝片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一会儿；3.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯烫变色后捞出；4.调制好碗汁：盐、生抽、淀粉、料酒和少许水，拌均匀；5.烧热锅放入适量的油，将胡萝卜片入锅翻炒；6.再加入篙芭片入锅翻炒；7.翻炒几下后加入焯过的猪肝片；8.再倒入准备好的料汁；9.最后放入蒜薹，大火收汁即可；

10.盛入盘中。

小贴士：1.猪肝买回来后放入加了白酒的水中浸泡30分钟来消除残血；2.猪肝先切成片放入盐等调味料汁腌制一下；3.焯猪肝时猪肝焯烫变色后捞出；4.胡萝卜是脂溶性的，要用油煸炒才利于胡萝卜素的吸收；5.提前调制好碗汁，这样能缩短时间，控制好火候，炒出来的猪肝更鲜嫩。