净菜悄然走红大企业全面转战,小镇购

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在大资本纷纷入驻预制菜赛道的时候，山东“南菜园”兰陵县已静悄悄地涉足净菜加工领域：大企业建车间全面“转战”净菜赛道，小镇蔬菜购销点年售净菜10万箱……净菜时代，或许真的来了。

净菜礼盒悄然走红

小镇购销点每年卖出10万箱

净菜是指将新鲜蔬菜去掉不可食用和变质部分，在经过洗涤、切割、消毒和包装等步骤后，供消费者直接食用或餐饮企业直接烹饪的农产品加工产品。20世纪50年代，净菜首先在美国出现，随后在欧美国家迅速发展。

近两三年来，兰陵县的净菜加工点如雨后春笋般出现。据兰陵县农业农村局农技推广研究员李霄保守估计，兰陵县小包装净菜加工企业达十余家，初加工的大包装净菜加工企业有近百家。

磨山镇一蔬菜购销点加工的净菜礼盒。

兰陵县磨山镇上，有一家名叫“兰陵县东旺蔬菜食品有限公司”的蔬菜购销点，周边20多个村的农户都来这里卖菜。这家看似不起眼小购销点每年卖出10万箱礼品净菜。

见到该购销点负责人刘刚时，他正带领工人清洗土豆，他说，他们家日均清洗50吨，然后把这种大包装净菜发往长三角各大蔬菜批发市场。一个月来，这家购销点连续清洗了水果萝卜、土豆、胡萝卜等多种蔬菜。除了大包装净菜，装小包装净菜礼盒也是这家购销点每日的规定动作，淡季时一天装20到30箱，春节前一天装多箱。

春节期间，兰陵县磨山镇一蔬菜购销点日销净菜箱。

刘刚的妻子主要干净菜包装这个活。她说，购销点也是跟着市场跑，最近这两三年来，净菜礼盒的销量越来越高，自家的净菜每箱20斤，一般包括香椿、薄壳辣椒、秋葵、西红柿、蒜薹、大蒜、小米椒、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等16到17种蔬菜，最多的能达到20种，这些全部用保鲜膜包好装箱。一般情况下，买一箱净菜后，一个家庭在春节期间就不用再买其他的菜了。

“这一箱净菜卖多元，有十几种蔬菜，有的是自己搭配，有的根据客户需求搭配，发往长三角的净菜礼盒最多。”刘刚说，净菜礼盒悄然走红的背后，是人们生活水平的提高和生活方式的改变。

建成加工车间

菜企全面“转战”净菜赛道

除了购销点外，兰陵县多家大型蔬菜企业也纷纷“转战”净菜赛道。国农基业（山东）农业科技有限公司就是其中的典型代表。目前，这家企业占地平方米的净菜加工车间已经建成，很快就会投入使用，4个常温冷库也全面为净菜服务。

“我们这家企业正处在由传统农业向现代农业的转型中，以前主要卖毛菜，到了城市后，超市还得进行二次加工，这已经不适合大城市高端市场了，今年打算全面‘转战’净菜加工。”该公司法人代表李相芹说。

李相芹展示其生产的净菜。她将带领自家企业全面“转战”净菜市场。

李相芹坦言，企业发展战略之所以从A端（生产基地端）到B端（超市和批发商家端）再到C端（消费者端），就是敏锐地感觉到了市场的变化以及城市消费理念的变化。如今，人们的生活节奏越来越快，上班族没有时间择菜、洗菜，净菜进城后，既方便了人们生活，又可大大减少厨余垃圾。

李相芹展示其企业生产的净菜。

据悉，这家企业主打黄瓜、辣椒、茄子、西红柿、韭菜等茄果类净菜加工，主要工序就是精选、分拣、计量、包装，个别蔬菜还需要清洗。目前，该企业已经与北京以及长三角客商签订了意向合同，预计可年销1.83万吨净菜。

“我估计，净菜比毛菜的利润可提高3到5个百分点。目前，我们打算尽快购置多辆冷链物流车，向净菜市场全面‘开战’。”李相芹说。

兰陵县一大型大蒜加工企业开始筹备建设净菜加工车间。

尾菜如何科学处理

蔬菜大县呼吁相关政策

净菜是具有正外部性的蔬菜加工产品，其广泛使用将大幅减轻特大型城市垃圾处理负担，实现资源化处理综合利用。有专家表示，由于城市垃圾处理成本远高于产地垃圾处理，因此净菜的使用也能够大大降低城市垃圾处理成本，提高城市治理水平。

有报道称，净菜进京比毛菜进京最多可减少50%的厨余垃圾。因此，越来越多的城市更青睐净菜。其中，上海、北京、南京等城市纷纷出台了推进生活垃圾源头减量的城市垃圾管理条例，同时也出台政策鼓励净菜的推广和使用。

济南市一超市的净菜货架。

“我们的尾菜大部分已经还田了，也有一部分被养殖厂或饲料厂要了去，他们喂鸡喂猪。”刘刚告诉记者。他表示，加工萝卜的时候，每天得摘下上千斤萝卜缨，而白菜的尾菜是最多的。他希望，将来能有专门的尾菜收购经营主体。李相芹则希望县农业农村部门能尽快出台处理办法，让这些尾菜变成肥料，留在本地循环。

据统计，兰陵县常年蔬菜种植面积万亩，产量万吨，全年产生尾菜几万吨，甚至十几万吨。一位不愿意透露姓名的县农业农村局同志坦言，县里也想处理尾菜，之所以迟迟没动手，是因为尾菜处理成本远大于它产生的收益。目前，有些尾菜只能当做生活垃圾来处理。他希望，国家尽快出台尾菜处理与循环政策，让这些尾菜变成肥料，进入县域产业大循环。

如今，净菜在发达国家已经得到普遍使用。公开资料显示，欧美国家有90%的城市消费者使用净菜，日本东京的净菜使用率几乎达到%，而我国的净菜产业尚处于发展初期，北京的净菜供给率不足10%。兰陵县的变化或许折射出了一个重要信号。

大众报业·农村大众记者刘真真通讯员徐侠