酸脆开胃的蒜薹咸菜,趁着即将换季吃上一嘴

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蒜薹生长最旺盛的季节，是在每年的4-5月份，到6-7份就逐渐下降，当然如今的科学技术发达，市场上会出现大量的反季节蔬菜，另当别说，在自然状态生长起来的，最受大家的欢迎，你说是否如此呢？

大多数的咸菜的腌制，人们基本上会选在秋冬的季节，可是蒜薹就不同，这主要和它生长季节的有着莫大的关系，今天我们就来带大家做道，酸脆开胃的蒜薹咸菜，趁着即将换季吃上一嘴，否则又要等一年。

食材配料：蒜薹克、花椒15粒、盐30克、冰糖15克、生姜20克、

制作过程：

1、将新鲜的蒜薹洗净，切成3-5厘米的寸段，然后将它放在通风状态良好的地方，将它表面的水分晾干，入上图所示，此步骤特别的关键，请大家注意。

2、然后将晾干的蒜薹放入大盆中，加入30克的盐，并且将它搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟左右，待用。

3、10分钟时间到了，再给蒜薹加入适量的冰糖、花椒粒、生姜片（去皮苦味降低且温热，且适合胃寒的人）。

4、然后加入一大碗的陈醋（浓褐色），以没过食材为最佳状态，如上图所示，蒜薹酸脆的口感全来自与它，同时还可以起到调色的作用，效果要比白醋更好更入味。

5、将它拌匀后，再将它装入带盖子的密封容器中，放置在阴凉、无阳光照射到的地方，存放3-5天就可拿出来享用。

温馨提醒：

1、但凡腌制酸菜，最重要的就是将食材晾干，蒜薹当然也不例外，是必须而且是非常关键的步骤之一，请大家切记。

2、蒜薹咸菜保存的时间不宜过久，最好在2-3周内食用完毕，否则脆度会降低很多，另外腌制过了汁水，还可以用来烹饪各种菜肴，味道更佳的独特。

蒜薹咸菜，酸脆开胃特别好吃，喜欢它的朋友要趁早动手，马上要下季了，错过了要再等上1年哦！