大蒜种植不抗病易散瓣影响品质,科学管理提

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大蒜别名蒜、胡蒜，古名葫，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种，是香料蔬菜之一。大蒜是多年生草本，具有强烈蒜臭气。由于最初引自胡地，又叫做胡蒜，因其头大，所以称作大蒜。大蒜的幼苗、花茎和鳞茎均为广大群众所喜食，因此国内的消费量逐年增加，国际上的需要量也日益加大。大蒜在世界各地均有栽培，我国是世界上大蒜栽培面积较大、高产的国家之一。目前，我国大蒜产业发展的基本现状还不是特别好，所以也就要求菜农们在栽培管理上多下功夫。

一、生物学特性

大蒜的成龄植株，是由叶身、假茎、鳞芽、花薹和茎盘组成鱗茎外面是多层干缩的叶鞘，内部是肥大的鳞芽。

(1)根：大蒜的根从蒜瓣基部的背面发出最多，腹面有较少的须根，主要根群集中在25厘米范围内的表土层中，横向展开在30厘米范围以内。因根系浅，根量较少，所以表现喜湿、喜肥的特点。大蒜用蒜瓣繁殖，播种前蒜瓣基部已形成根的突起，播后遇到适宜的条件，一周内便可发出30余条须根，而后根的增加缓慢根长迅速增加。退母后又发生一批新根，采收蒜薹后根系不再增长，并开始衰亡。

(2)茎：在营养生长时期，茎短缩呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。分化花芽以后，从茎盘顶端抽生花薹，但不开花，或只开紫色小花而不结种子，大蒜只能用营养繁殖。植株在花薹的总苞中能形成气生鳞茎。气生鳞茎的构造与蒜瓣并无明显区别，只是个体很小，也可作为播种材料。但因体积太小，只能形成独头蒜，用独头蒜再繁殖可长成较大蒜头。

(3)叶：播种时种蒜已分化5片真叶，播种后继续分化新叶。花芽分化后新叶分化结束，叶数不再增加。叶片的增长在大蒜出土后较为迅速，每周增长1.2~1.3片叶，两周后增长速度减慢，直至已分化的叶片全部长出为止。大蒜叶互生，对称排列，其着生方向与蒜瓣背腹连线相垂直。播种时将蒜瓣的背腹连线与行向平行，则叶片能接受更多的阳光。

二、对环境条件的要求

(1)温度：大蒜是喜冷凉的作物，特别是发芽期和幼苗期适宜较低的温度。发芽的始温为3~5℃，发芽及幼苗期最适温度为12~16℃。此期温度过高，植株呼吸作用增强，养分消耗较多，生长受抑制。幼苗期极耐寒，可耐一7℃的低温，能耐短时间-10℃的低温。在0~4℃的低温下，经过30-40天就可以通过春化阶段，在花芽、鳞芽分化期适宜的温度条件为15-20℃，抽薹期为17~22℃，鳞茎膨大期为20~25℃。温度较低时，鳞茎膨大缓慢；温度过高，膨大速度加快，但植株提早衰老也会影响产量。

(2)光照：大蒜是长日照作物。在通过春化阶段后，需要长日照才能抽薹，并促进鳞茎的形成。长日照是鳞茎膨大的必要条件，在日照为12小时以下时，不能形成鳞茎。南方的栽培品种需日照13小时，北方则需14小时。较强的光照可提高光合作用，但使叶片纤维增多。因此，培育蒜苗产品时，适宜弱光条件，在无光的条件下，可培育蒜黄。

(3)水分：大蒜的叶面积小，表面有蜡质，耐旱性好。但由于根系小，根毛少，吸收能力弱，所以要求的土壤湿度很严格。播种至出苗前，土壤应湿润，否则会因土壤干硬而使蒜母被根顶出干旱而死。幼苗期土壤应见干见湿，以减少地下害虫为害，并防止因干旱致叶片黄尖抑制幼苗生长。但土壤也不宜过湿，以免引起烂母。

(4)土壤营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以富含腐殖质的肥沃壤土为最好。土壤酸碱度最适为5.5~6.0。大蒜需肥多且耐肥，增施有机肥有显著的增产效果。大蒜施肥以氮肥为主，增施磷、钾肥可显著增产。大蒜的根系弱，吸收力差，而需肥又多，根据这一特点，施肥应本着多次、少量的原则，施肥后应立即浇水，以利于吸收。