蒜薹炒鸡蛋这样做,鲜香味美,蒜味浓郁,比

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去年的这个时候大叔写过一篇关于蒜薹的文章，展示了我家做蒜薹炒肉丝的方法。又快到今年蒜薹上市的季节了，市场上已经出现第一批新蒜薹，对大叔这样爱吃蒜薹的人来说，怎么能错过这个尝鲜的好时机呢？老妈说蒜薹在过去是精菜，都是用盐腌了当咸菜一点点吃，哪有人舍得炒着下饭呀

蒜薹除了炒肉丝还试着拿来炒鸡蛋，昨天尝试的蒜薹炒鸡蛋很成功，我觉得丝毫不比炒肉丝差。其实以前特别不喜欢吃蒜薹，因为一般都是和肉丝或肉片一起炒，有次在亲戚家吃饭，吃到和鸡蛋一起炒，从此喜欢上了蒜苔。所以这次炒的这一盘，好看又好吃！而且蒜薹特别好存放，买菜时经常会买上一把放冰箱慢慢吃。今天大叔下厨房教你做蒜薹炒鸡蛋，希望你吃的开心！

蒜薹适量、鸡蛋若干、盐适量、蚝油适量、姜丝适量、植物油适量、水/料酒适量

1、首先将准备好的蒜薹洗净切成寸段，放到盆里用盐腌渍半小时备用即可；

2、然后将鸡蛋打散，打出大泡，倒入热油锅中快速滑炒至成块，盛出备用即可；

3、接着将锅中重新放油，烧热后放入姜丝煸炒至微微收缩即可；

4、然后把蒜薹放入锅中大火煸炒，因为蒜薹熟得比较慢，可以加入一点水或者料酒一起炒；

5、最后加入的少量水快要炒干的时候倒入炒好的鸡蛋，并且加入两勺蚝油，翻炒均匀即可出锅啦！

这样炒蒜薹很鲜，蒜味浓郁，鸡蛋鲜嫩，蚝油又添了鲜味，吃起来一点都不比蒜薹炒肉丝差，喜欢的话试试吧！

大叔小提示

1、蒜苔切的小一些，因为蒜苔不容易进盐，所以切小点，容易入味；蒜薹天然有点微甜的味道，用来做菜的话最好先腌一会，让咸味进入，这样炒出来味道更好。蒜薹炒肉丝时也是这么做的；

2、因为蒜薹本就有比较浓的蒜味，所以炝锅的时候不用放葱蒜，只放姜丝就可以了；腌蒜薹时已经加过盐了，入锅炒时没有再用水冲洗，后来又加了蚝油，所以就不加盐了；

3、打鸡蛋时可以倒一点温水，这样炒出来会比较嫩；鸡蛋打出打泡，锅里的油烧到八九成热时倒入鸡蛋。鸡蛋倒入后不要急着搅动，让它自己膨胀起来，再搅成碎块。

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