最全的家常版麻婆豆腐攻略,再学不会我也没

2023/1/23 来源：不详

以前去外面吃饭必点的一道菜，自己改良一下，做出来别有一番风味！

By总失忆小姐

用料

豆腐一块葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺胖子麻辣鱼调料1勺肉馅0克耗油1勺鸡精1勺水1碗葱花1把水淀粉1勺淀粉3勺水

做法步骤

1、老豆腐一块，根据个人需要采购

、切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。

3、适量油，不用太多，因为肉馅会出油，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料（没有也可以不放，这个是重庆口味）炒制肉馅变色。

4、放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。

5、加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准

6、锅内豆腐滚开以后，放一勺鸡精，一勺蚝油，盐就不用放了，因为两种酱料都有盐，所以在放就多了。将水淀粉淋入锅中，也可以放一点小葱或者蒜薹增加香味。放一点香油就可以关火出锅啦！

7、调料都依照个人口味添加，有人喜欢麻辣味的的，也可以在炒肉馅时候放几颗麻椒，这样味道更丰富，我家因为孩子喜欢，又吃不了麻椒就没有放。

小贴士

简单，容易上手的一道菜，最后配上一锅热乎乎香喷喷米饭，让你吃到停不下来，直接光盘的那种，也可以做成盖饭呦！小可爱们动起来吧！

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的~0倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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