土豆丝总炒不好不脆不香,主要两部没做到,
2023/1/28 来源：不详北京最专业治疗白癜风医院 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html
有许多人跟我一样喜欢美食，不但喜欢吃还喜欢做，尤其是新学一道菜的时候兴奋，学会后赶紧做一道给老婆品尝，看着老婆美美的吃着，赞不绝口夸着我，当时甭提多开心幸福了。
有一天晚上回到家看到老婆做的菜好好香，一盘肉丝炒蒜薹，一盘酸辣土豆丝，我吃了一口肉丝炒蒜薹还行，可是土豆丝就差一点了，也不敢说，只能说不错不错，后来我发现好多都炒不好土豆丝，那就说说我的做法与心得吧
此图片来自百度网络先说一下食材吧，土豆当然是主角，青辣椒，干辣椒，花椒，葱丝姜丝，鸡精，盐，还有重要的是醋。
做法是，土豆去皮，切丝一定要切丝，不要用那种擦丝器，擦丝器擦出来的丝太软口感不好，很难达到一个（脆）还不要秀刀法，切的太细那样口感和擦丝器差不多不好，然后放到盆里投洗两遍，再用水泡十分钟左右水里可以放点醋，光投洗是不行的，那样也就把表面的淀粉去掉里面的去不掉，然后把土豆丝捞出来再投洗一遍控净水。青辣椒切丝，干辣椒切段，
炒锅上火加入食用油，放入花椒等到花椒变成紫红色捞出，放入干辣椒和姜丝等辣椒变成深红色加入葱丝青椒丝微炒，葱丝要后放，因为葱丝容易糊，记住葱姜蒜所有炒菜葱后放，把土豆丝放入炒锅，快速翻炒，加入鸡精和盐，盐多少可根据自己的口味，看到土豆丝变的微微透明变色时加醋，记住，（醋）一定要从锅边放入，不要直接淋到土豆丝上，因为直接淋到土豆丝上，只有醋的酸味没有醋香，当醋从锅边进入菜之前经过锅的高温就把生醋变成香醋了，这时翻炒出锅装盘，一道脆辣微酸的菜肴成功。
小贴士：
01-记住一定要用刀切不要切的太细
02-一定要把土豆丝用水泡一下。
03-醋是顺着锅边淋入。
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