每周必吃一两顿这菜,做法简还好吃,还能杀

白癜风的药物 http://m.39.net/pf/a_7509460.html

蒜薹（也有些地方叫蒜苗）是冬季时令菜，也是很多人喜欢吃的蔬菜，本身价格并不贵，但是最近由于大雪天，这蒜薹的价格翻了两番，要近三十钱一斤。不过话说回来，多吃一些当季里的食材能提高人体抵抗力是很有好处的，所以虽然有些贵，还是偶尔买点回来解解馋吧。今天就给大家推荐一道极为简单、极为家常的养身菜——蒜薹炒肉丝。

蒜薹中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，能预防流感；蒜薹含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，且预防痔疮的发生；蒜薹中富含维生素C，能降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，预防癌症等功效。蒜苗的做法并不是很多，一般都是炒着吃，或者简单焯熟后凉拌。看似平常的小炒菜“蒜薹焯肉丝”，我们该如何能炒好呢？

首先是烹饪蒜薹前，要将蒜薹焯一下水，这是因为蒜薹的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，焯过后能破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了；其实要先用淀粉腌制肉丝，以保证肉质的松软；最后炒的时候，要热锅冷油，马上要倒入肉丝，微微变色后就可加入焯好的蒜薹进去炒，不要太炒长时间避免肉发硬。赶快来试试吧。

原料：蒜薹1把肉丝1小碗红椒2个淀粉1小勺料酒1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；3.烧锅水，将蒜薹放入里面焯一下；4.焯的时候加入点盐和几滴油；5.热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；6.翻炒至肉丝变色后即可加入焯好的蒜薹；7.翻炒出香味后加入适量的盐调味；8、最后出锅前放入红椒，翻炒至其变色即可；

9.盛入盘中。

小贴士：1.蒜薹焯一下水，可破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒蒜薹就很容易入味了；2肉丝提前腌制一下入底味；3.焯过的蒜薹无须炒太久，很易入味。