卤面怎么做更入味这样做面条筋道不粘连,味
2023/2/25 来源:不详北京治白癜风那里好一点 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
在我们老家卤面可以说是从小吃到大的一道面食。几乎家家户户都比较拿手。将面条放入菜和汤卤里拌一拌,再上笼蒸一蒸,筋道入味,出锅后满屋飘香。每人盛上一碗,再配上一碗紫菜蛋花汤,吃一口都停不下来,越嚼越香。蒸卤面跟炒面味道有区别,蒸卤面味道浓郁,口感更劲道。我作为北方人自然对蒸卤面爱不释口。家里也隔三差五做一次,全家人都爱吃。卤面配菜也比较丰富,可根据应季的蔬菜和个人的口味来搭配。配菜可以是豆角、黄豆芽、蒜苗、芹菜、蒜薹等蔬菜。
蒸卤面虽然简单,但是有很多人蒸出来不入味,或者容易粘连坨在一起。蒸卤面怎么做更入味?也是需要一些小技巧。今天给大家分享这道蒸卤面的做法,爱吃面食的朋友有时间可以尝试一下。
:湿面条、黄豆芽(其实还应该买些五花肉的)
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第一步:面条不要直接上锅蒸,先把面条放进盆子内,放入适量的植物油拌匀,这样在蒸的时候不容易粘连。锅内放入适量水烧开,水开之后,蒸笼上铺好笼布,把拌好的面条放在蒸笼上,面条要均匀的铺开,上汽之后蒸制15分钟。
第二步:利用蒸面条的时间做一下卤汤,因为没有买肉,就省去炒肉这一步。把大葱切成葱花,锅内放入适量油,油七成热时放入花椒、八角、葱花。慢慢把葱花炒出香味,这样葱油比较香。
第三步:然后放入黄豆芽,翻炒均匀。放入适量盐,生抽,老抽,少许十三香。炒5成熟时放入一大碗水。如果没有汤汁卤面容易干不入味。炒至八分熟。
第四步:把蒸好的面条倒入炒好卤汤中,用筷子搅拌均匀,多搅拌一下,让面条吸汁之后才能更入味,口感更筋道。
第五步:把拌好的面条均匀的放在蒸笼上,把菜也均匀地放在面条上面,上蒸锅大火蒸10分钟,10分钟之后,关火焖两三分钟。
此时可以剥几瓣蒜,剁成蒜蓉,放上少量香油,调个蒜汁。蒸面条比较适合配大蒜。把蒸好的面条出锅装盘。味道浓郁,口感劲道的蒸卤面做好了。蒸卤面制作简单,就是需要时间。不过我认为美味是值得等待的,你们觉得呢?
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