蒜薹正值新鲜季,这样做人人爱吃,教你小技

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大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

炒蒜薹是一道简单又快手的家常菜，现在正值蒜薹的上市期，蒜薹不仅便宜，而且还很新鲜，我们当地盛产大蒜，所以现在的蒜薹也特别便宜，买一捆才2块钱左右，性价比非常高，喜欢吃蒜薹一定要抓紧这段时间。

蒜薹好吃，做法也是多种多样，不管炒菜、腌制、凉拌，甚至生吃都可以，今天舒晨分享一个蒜薹炒香干的做法，这是一道简单快手的家常菜，烹饪前先把蒜薹提前处理一下，不仅能保持脆感，蒜薹也更容易入味，要是喜欢可以尝试一下。

材料：蒜薹、香干、胡萝卜

辅料：生姜

调料：食盐、香油、胡椒粉

做法：

1.把蒜薹清洗干净后切成长段，切好后放入碗中，撒入2克食盐搅拌均匀，腌制15分钟，这样提前处理后的蒜薹更入味，口感也更为清脆。

2.香干切成长条，胡萝卜也切长条，生姜切成姜片。

3.炒锅热锅后淋入适量植物油，油热后下入姜片爆香。

4.下入香干和胡萝卜，先把香干和胡萝卜煸炒1分钟，把香干炒香，炒至香干表面微微焦黄。

5.然后下入蒜薹，鲜嫩的蒜薹易熟，蒜薹下锅后翻炒30秒左右即可断生。

6.最后出锅前加入1克胡椒粉，淋入少许香油，把调料翻炒均匀后即可出锅，香干和蒜薹内都含有盐分，要是口味不重，不用另外食盐。

好了，我们这个“蒜薹炒香干”完成，简单快手的家常菜，希望您能够喜欢。

小贴士：

炒蒜薹时，也可以选择焯水，蒜薹焯水时间不宜过长，30秒既能断生也能保持脆感，焯水完成后控水捞到凉水中，这样能使蒜薹保持翠绿，防止变色影响美观。

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