鲅鱼跳,丈人笑珍稀大鲅鱼,鲜从海上来

春意愈浓，海味正鲜！又到了吃鲅鱼的季节啦！珍品大鲅鱼，新鲜海捕，大而肥美。鲅鱼跳，丈人笑，今年的鲅鱼礼你选好了吗？

新鲜鲅鱼，肉质纹理清晰，肉多刺少，鱼肉柔软富有弹性，肥嫩鲜美！鲅鱼的做法很多，煎、炒、烹、炸、焖，炖都可以，今天就介绍几种广受欢迎的做法吧。

01红烧鲅鱼

烹饪做法

1.把鱼洗净切段；

2.锅中烧热油，将鱼段煎至两面金黄；

3.倒入料酒、醋、糖，慢慢地翻匀；

4.加入葱段、蒜块、姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

5.倒入啤酒和盐，盖锅烧至收汁即可起锅。

02家常炖鲅鱼

烹饪做法

1.将鲅鱼洗净切成鱼段；

2.下锅略煎，烹入啤酒，加少量味极鲜酱油、醋、八角、盐；

3.加入清水没过鱼块大火烧开后，加蒜薹段，小火焖熟即可；

4.连汤带鱼，与米饭是绝配。

03熏鲅鱼

（图片来自下厨房，侵删）

烹饪做法

1.鲅鱼洗净，切鱼段。

2.依据个人口味加入调味料腌制入味。

3.将鱼下油锅炸至金黄，后复炸一次。

4.爆香葱姜蒜，加入调味料，加清水，等待调料汁烧开。

5.将鱼肉浸入调料汁中，浸泡约半小时以上即可。

04鲅鱼饺子

（图片来自下厨房，侵删）

烹饪做法

1.鲅鱼洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉，加上五花肉拌匀。

2.加生抽，料酒，每次少量倒入鱼肉和五花肉。

3.将馅料按一个方向不停搅拌，一直到馅料湿粘即可。

4.加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌匀即可。

5.馅调好后，包成鲅鱼水饺即可。

05鲅鱼丸子

（图片来自下厨房，侵删）

烹饪做法

1.鲅鱼去内脏清理干净，用勺子把肉刮下来。

2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。

3.最后加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。

3.锅中小火烧开水，水烧开前挤入丸子。

4.大火烧开，撇去浮沫，捞出即可。

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