它是地里长出的青霉素,与鸡蛋绝配,鲜

它是“地里长出的青霉素”，与鸡蛋绝配，鲜嫩又杀菌，常吃少生病！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

清明前后，各种野菜、春芽类蔬菜都大量上市了，超市或者菜市场都眼见着多了起来，大家在解馋尝鲜的同时，相信很多人也不愿意错过它。它虽然一年四季都有，但是春天的口感最鲜嫩，价格也相对便宜，是春天最不可错过的一道美食。它，就是蒜薹，也称为蒜苔、蒜毫，是大蒜生长到一定阶段时中央部分长出的细长的茎。

蒜薹，口感脆嫩，自带清香，且含有非常丰富的营养成分，例如维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，极易被人体吸收消化。尤其它还含有天然的“大蒜素”、“辣素”等，它们的抗菌活性是“青霉素”的十分之一，故人们把蒜苔比喻为“地里长出的青霉素”。春天气温高，万物生长，细菌异常活跃，而蒜薹又有很好的抗菌消毒作用，所以说蒜薹特别适合这个时节食用，大家可别错过。

蒜薹，日常生活中美味吃法很多，例如腌蒜薹、凉拌蒜薹、蒜薹馅等，而在我家，蒜薹经常用来炒着吃，搭配腊肉、新鲜猪肉、鸡胗等，都非常不错。而今天，蕾宝把它来搭配鸡蛋，口感脆嫩，酱香味十足，用来拌饭拌面都非常不错，我光空口就能吃掉一盘。同时，也希望大家也喜欢，感兴趣的朋友下面来看看具体做法吧！

蒜苔6根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、干辣椒2个；

1、准备所需食材，将蒜苔前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；

2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；

3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；

4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；

5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；

6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；注意：料汁不建议太多，煮久了蒜苔会失去爽脆口感，而且烹制得过烂，辣素容易被破坏，从而降低杀菌效果；其次，不建议盖上锅盖焖煮，避免颜色偏黄，影响食欲；

7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅；

这样美味的蒜薹炒鸡蛋就完成了，真的超级美味，而且做法也非常简单，无需多么高超的技巧，10分钟就可搞定，你真的一定要试试！当然如果你有更美味的蒜薹做法，也欢迎留言一起分享呀！

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