久居香港,常想起山西人最爱的几大美食,最
2023/9/17 来源：不详北京白癜风医院那家比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/北京白癜风医院那家比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/对我来说,家的昧道就是一碗拉面或是焖面。久居香港的我，面对满大街的各国美食，提不起一点食欲。终究还是想念家乡的各种面食，于是千方百计的从网上买面，然后自己动手做。或者拉面、或饺子、或烙饼，每天变得花样做各种面食。也能解解思乡之愁。对门邻居是美国华侨，给他们品尝我做的拉面烙饼，赞不绝口，说如此美味都可以开店了。香港人爱煲汤，各种中药材煲出的大补汤，喝一口就不能再喝了恶心，倒不如熬点金灿灿的小米粥，那叫一个满足。但是山西美食有的名字很阁僚，耳朵听到的、眼睛看到的和吃在嘴里的感觉完全不一样！不信你看！太原头脑这道菜的历史也可谓悠久,从明清时期流传至今,依然被太原人们热爱着,用羊肉、莲藕、山药、黄花等八样食材炖出来的汤,又叫“八珍汤”,味道浓郁鲜美,营养价值颇高早年间,太原人们还为一碗头脑大清早就开始排队,可谓对这碗汤是爱得深沉啊。早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，外地游客第一次很不习惯这股味道，是中老年人才会享受的东西，但只要坚持吃上几天，一定会爱上它的味道。而且如果能坚持喝一冬天，你会气血贯通满脸放光。羊杂割羊杂割，山西特色小吃，几乎家家户户都会做，只不过地方不同做法和叫法也不一样，有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，但万变不离其宗，用的材料都是羊杂，喝的就是那股羊膻味儿，当然要适度。羊杂割狗舌头闻者皆惊恐的狗舌头其实是山西人的拿手面食，只不过被临汾人民做成了面片，形似狗舌头！灌肠记忆中小时候的味道，就是攒着零花钱一大群人去吃荞面碗团的兴奋，辣椒总会多放。山西生产荞面,这是因地制宜的结果,勤劳的山西人就用荞面做出了美味的食物,荞面灌肠就是其中之一。灌肠这种食物,应该是山西特有的,走在太原的街头会经常看到这两个字,在山西人的饭桌上,也经常看到这道食物的身影。把荞面搅拌成面糊状,放在盘子或者碗等容器中,上锅蒸熟,晾冷之后进行加工,无论是凉拌还是热炒,味道都超级好。剔尖剔尖是啥？看一张图你就懂了。把面条剔到锅里，水煮而成，非常快捷。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮熟过后，浇上浇头，拌均了吃，滑溜溜很可口。莜面栲栳栳外地的朋友恐怕连字也认不全呢,莜面栲栳栳是山西的十大名吃之一,山西面食的种类非常丰富,无论是本地人还是外地的朋友,都爱这口。莜面栲栳栳这道菜的历史，还要追溯到隋唐时期,一千多年的传承,可谓历史悠久。用莜面做的面食,整体呈蜂窝的形状,在莜面上可以浇上西红柿鸡蛋浇头，肉末、酸菜、味道别有一番滋味。乱棍打死猪八戒三晋名菜“过油肉”，啥时候又多了个菜名？原来乱棍是切成节的蒜薹，八戒自然就是猪肉了！每一位土生土长的山西人都吃过这道食物,大大小小的饭店菜单上都有这道菜,不止如此,它已经成为山西人家家户户都会做的家常菜。在山西也算是排的上名的传统美食了,这道菜的可塑性极强,可以用各种各样的配菜进行翻炒,白菜过油肉尖椒过油肉、蒜薹木耳过油肉等等,五花八门的过油肉,但味道都非常独特。在香港街市买蒜苔，服务员说她卖了一辈子菜没吃过这道菜，也不知道这个菜是用来做什么的。。
