家常美食,腌蒜苔,好吃健康

教你做一道东北美食，作为一个地地道道的东北人，从小到大最爱吃的一种美食就是咸菜，所以我的父母每到蔬菜收获的季节，都会做一些咸菜出来，留作冬天吃，而且我们家每一顿餐始终都离不开咸菜，今天和大家分享一个妈妈最近做的一道咸菜美食。

这个美食就是腌蒜苔，做法非常简单，蒜苔是当下季节比较丰收的一种美食，而国家中了很多，所以妈妈取一些蒜胎做成了咸菜，酸菜是一种非常有营养的美食，其中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能补充身体的微量元素，还能促进骨骼的发展。下面和大家分享这道腌蒜苔的做法，认真学一次就能成功，可以多做一些密封保存起来，这道美食不仅可以解腻，而且清爽下饭，可以当做下酒菜来食用。

：腌蒜苔

：蒜苔一把，花生克，食用盐四克，糖五克，高度白酒一瓶。

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1、在早市买回的新鲜蒜苔，回家之后清洗干净，买蒜胎是建议大家买比较稚嫩的蒜苔。这样炒出来的味道才比较好，将蒜苔帽全部去掉之后，切成大小均匀的小段儿。

2、准备一个小盆中放入适量的清水，将酸菜放入水中，加入一勺食用盐，用手抓拌均匀，直到是用盐全部化开即可。

3、然后将浸泡好的酸菜放在一旁，最好泡半个小时左右放在一旁备用。

4、准备一个小碗儿，将菜市场买回的生花生放在碗中，加入一些清水浸泡半小时。

5、半小时后将蒜苔再次清洗一下，倒掉其中的水分，将蒜薹捞出控干水分放在另外一个盆中，加入两勺食用盐。

6、食用盐放入蒜薹中后，用筷子搅拌均匀，放在一旁将蒜苔中的辣味儿腌出来。

7、并准备一个不粘锅锅中放入适量的清水，将刚刚浸泡好的花生放入锅中煮，大概两到三分钟，标注的时间过长，容易煮得太软。

8、三分钟后将花生捞出放在一旁，控干水分。

9、然后加入一勺白糖，用筷子搅拌均匀，让花生自然冷却。

10、将刚刚腌好的蒜苔倒出，其中腌出来的水分后，加入一勺白糖，再放入刚刚煮好的花生。

11、然后加入一勺高度白酒，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀，后盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏，大概24小时左右拿出来即可。

12、因为腌制了很多，所以肯定吃不完，需要将蒜苔装在一个密封的保鲜盒子中保存，否则很容易变质。

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1、建议大家挑选蒜苔的时候，一定要根据蒜苔的分量来判断蒜苔是否新鲜，一般水分较多的蒜胎都比较重。

2、再看蒜苔的颜色，一般比较稚嫩的蒜苔颜色都比较绿，越是发白的蒜苔，越老。