转眼已是初春,推荐10道美味简单易学的家

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西红柿炒包菜

材料：包菜1棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

1.把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块

2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

4.将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

7.下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

凉拌莴笋

莴笋就是春天的千金菜，低脂低热量，拌一拌就能吃，清爽解油腻

?食材：莴笋，小米椒，大蒜，白糖，食盐，热油，

做法：

1、春季的莴笋最好吃，所以经常做来吃，先准备一根莴笋，把皮刮掉。

2、用擦丝工具把莴笋擦成丝，或者刀工好的话，先切成片，再切成丝。

3、烧一锅水，水开之后，倒入莴笋烫一烫，烫3秒的样子，立即捞出过凉水沥干水分。

4、把莴笋装在碗里，再在上面放上切好的蒜末，小米椒，放少量的食盐，一点白糖。

5、烧一点热油，把油浇在食材上面，抖匀就可以了。简单吧，春天的千金菜，经常吃对身体极好的，并且做法简单，只要烫一烫，拌一拌就能上桌。收藏了做来吃哟！

茄子酱苦瓜

?材料：

茄子，苦瓜，青红椒，蒜，

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。

2、锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

3、倒入苦瓜翻炒至软身。

4、放入青红椒，调入盐翻炒。

5、放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可出碟。

手撕鸡腿肉

?食材：鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、熟花生、白芝麻、白胡椒粉、花椒油、辣椒油、香菜

制作步骤：

1、鸡腿冷水入锅，放入料酒、葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫，转小火焖煮至熟

2、煮熟后放入加入冰块的水中，这样鸡腿肉会更加紧实

3、取一个碗，加入适量的蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油、花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀

4、香菜洗干净后切成段，放入碗中，切适量的葱丝待用

5、将鸡腿肉撕成条状，装入碗中，最后撒些熟花生和白芝麻，点缀一些香菜和葱丝就可以了

凉拌蕨根粉

?食材：蕨根粉、青红椒、大蒜、花生米、辣椒粉、盐、生抽、醋

制作步骤：

1、锅中烧水，将蕨根粉放入煮至变软，捞出来过凉水

2、青红椒切成丁，大蒜剁成末，一部分油渣花生碾成末

3、准备一个碗，放入蒜末、花生碎和辣椒粉，油烧热后炝一下，再放入适量的盐、生抽、醋搅拌均匀

4、将调好的料汁倒在蕨根粉上，放入花生搅拌均匀，最后可以选择放些香菜点缀

丝瓜炒油条

?食材：丝瓜、油条、姜蒜、红椒、盐

制作步骤：

1、丝瓜去皮后切成滚刀块，油条切成小段，姜切丝、蒜切片，红椒去籽后切成块

2、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香

3、接着放入丝瓜，快速煸炒，炒至丝瓜微微发软的时候放入油条

4、煸炒的时候，沿着锅边淋入适量的清水，盖上锅盖，小火焖几分钟

5、最后撒入少许精盐，翻炒均匀即可

苦瓜鸡蛋

?材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油

做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

蒜薹回锅肉

?材料：嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；

做法

1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可；

辣炒茄丝

?材料：茄子克，干辣椒10克，蒜末、葱段各少许、盐3克，鸡粉2克，辣椒酱10克，生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法：

1、将茄子去皮洗净切成段，再切片，改成细丝，装在盘中，待用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，再倒入茄子，煮约1分钟至断生，关火后捞出焯好的茄子，放在盘中，待用。

3、用油起锅，倒入蒜末，翻炒匀，放入洗净的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均匀。

4、转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味，淋入生抽，炒匀入味，淋入少许水淀粉，炒匀，收芡汁，撒上葱段，炒香、炒熟。

黄花菜炒鸡蛋

?材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油；

做法

1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍地用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切成小段；

2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样更容易将蛋液打匀起泡；

3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水；

4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了