成都腊肉香辣可口的美味

大家过年的时候都是美食的天堂啊，家里面都会准备上各种各样的肉食，保证这一个过年下来，顿顿吃肉，人都能胖上好几斤。这些肉食里面，我最喜欢的就是我们成都的腊肉了。要说这腊肉，那肯定是大部分地方都有了，湖南也有腊肉，可是我觉得我们成都的腊肉有一种独特的味道，让人吃了还想再吃，有一种独一无二的美味，这也是我这么多年来爱吃成都的腊肉的原因。

还记得小时候，家庭条件不太好，平常不怎么都能吃上肉，但是爸妈每年都会腌一些腊肉留着过年吃，我就天天盯着这些腊肉，口水都快要给流出来了，但是我也知道光看着也没用，我还是要等到过年的时候才能吃上这些香喷喷的腊肉。每次腊肉一摆上桌子，我的口水就立刻快要给流下来了，爸爸妈妈看到我的这幅样子，又是好笑又是有点伤心，于是这一整顿的腊肉基本上都是进了我的肚子里去了。爸爸妈妈只吃了一点。

等到我长大了之后，这腊肉做的也多了，于是平常生活里爸妈也经常炒腊肉给我吃。等到我出去工作上学了之后，腊肉也成了爸妈每隔几个月都要给我寄的特产，让我可以在外地也吃上家乡的腊肉。这腊肉的颜色是红红的，但是不是那种特别鲜红的感觉，因为家乡的腊肉在制作的时候是没有放什么色素之类的，这种红色是一种特别自然的棕红色。瘦肉看起来非常的紧实，肥肉看起来也不是那么的油腻。而且一整条腊肉都散发着一种腊味的独特的香味，让人每次闻到都会觉得这是过年的独特味道。

吃起来也是格外的好吃，腊肉炒青椒是我经常吃的一道菜，里面的腊肉口感特别的棒，虽然是猪肉，但是一点都没有猪肉的油腻感觉，那股子烟熏的味道特别的美味，香辣香辣的，格外好吃，腊肉炒蒜薹也是同样的美味。以前我也邀请过同学啊，朋友啊之类的赖到我家里来品尝这道菜，大家一致的意见都是，这道菜实在是太好吃了，香而不腻，香辣可口，让人能连着吃好几碗饭。吃完以后才能够过瘾，抱着圆溜溜的肚子坐在沙发上大家一起其乐融融的看着电视，这是我印象里面最温馨的事情了。

这腊肉好吃，做法也是和一般的腊肉很不一样。这成都的腊肉的做法有自己的讲究之处。

1、这腊肉要是想要好吃，原材料的选择是极其重要的。必须得是那种自然生长的土猪，饲料猪的猪肉太肥了，不是很适合做腊肉。

2、做腊肉的盐也最好是四川当地的川盐，这种盐吃起来比较有滋味，而且还比较的入味，能够让腊肉品尝起来味道更加的咸香，口感更加的棒。

3、在材料方面花椒也要选择上好的本地花椒，这种花椒颜色很鲜亮，吃起来的麻辣劲儿也是十足的好。

4、在腌制腊肉的过程中一定要保证好时间，时间短了，这香料的味道可就是没有办法彻底进入腊肉里面去，腌出来的腊肉也就没那么好吃了。做腊肉的时候提前也要蒸上一蒸，这样的腊肉吃起来才比较的鲜嫩可口。

我相信每一个人都有一份难以忘怀的家乡美味，而我今天就介绍了我心中最爱的家乡美味——成都腊肉。大家如果以后有机会来成都玩的话，就不仅仅是来吃火锅了，一定要记住这成都的腊肉也是非常美味可口的，也能够让喜欢吃麻辣可口美食的你品尝到喜欢的好滋味的。