蒜薹恒温保鲜冷库的贮藏技术介绍

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蒜薹是我们日常生活饮食中很常食用的蔬菜之一，在南北方都有，种植较广范，但是收获后在常温条件下只能存放7天左右。可是为什么市场上一年四季都是有卖呢？其实蒜薹目前在我国是在冷藏界保鲜冷库储存量最大，而且可在保鲜冷库内贮藏时间最长的蔬菜之一。

那在这里给大家介绍下蒜薹保鲜冷库的贮藏技术。

冷库贮藏蒜薹保鲜主要是要在温度、湿度、空气成分和防霉变这几个方面来采取控制管理。首先蒜薹为了在储存时有更好的质量保证，尽量在最好的采收时期采收，在采收后要及时预冷，预冷冷库温度0~-1℃，再把蒜薹理整齐去除杂物，用绳子一把把扎好。蒜薹预冷后再放入冷库设计温度为-1.0～-0.8℃的保鲜冷库内贮藏，保鲜冷库在贮藏在存入蒜薹前冷库应先运用12-24小时，以便蒜薹入库后能快速达到理想的温度。保鲜冷库的温度要保持稳定，相对来说就像是恒温冷库，温度浮动不能太大在0度±0.5度为宜，否则会严重影响贮藏在冷库内蒜薹的质量品质，而且温度太低温会出现冻害，过高也是不利益贮藏的。保鲜冷库湿度一般是控制在85%-95%之间，湿度太高会导致蒜薹易腐烂，太低又会失水变干。还有就是空气中的O2和CO2的控制，蒜薹储藏适宜的气体成分为氧气2﹪～3﹪、二氧化碳5﹪～7﹪，O2不能太高以防蒜薹霉变或过高出现微生物病害。

根据蒜薹的保鲜情况在保鲜冷库安装设计时应该配制高度稳定的O2和CO2浓度测量仪和先进的微电脑温湿度显示、记录仪，在超出冷库设计的温湿度值有及时报警功能，也在这设置手机短信自动报警的功能。