夏季胃口不佳,总发愁做什么菜试试这6道家

2023/11/30 来源：不详

夏季气温高起来，很多人胃口不佳，回家吃饭总发愁做什么菜，大鱼大肉懒得烹饪，炒点青菜又觉得太寡淡。

那有没有简单好吃，又营养丰富，适合夏季烹饪的家常菜呢？今天分享给大家6道开胃解馋的家常菜，清爽不油腻，吃得比大鱼大肉更舒服，端上桌，绝对秒光哦。

第一道：

1.准备一把鲜嫩的豇豆角，北方地区也叫长豆角，说的都是一种蔬菜，清洗干净，改刀切成长段，淋入一勺植物油，搅拌均匀。

2.少量多次的添加面粉，因为豆角表面有油脂，面粉会牢牢地包裹住豆角表面，做完这一步，抖掉多余的面粉，把豆角取出来。

3.在蒸屉上铺一层滤布，把豆角铺在上面，注意厚度，太厚了容易受热不均，水沸腾后上锅，大火蒸6分钟即可。

4.蒸好的豇豆角，一定要配着蘸料吃才过瘾，蘸料里面必放蒜末，辣椒油、生抽、陈醋，搅拌均匀，淋到上面，拌匀开吃，色香味俱全，即可以当菜，还可以当饭。

第二道：

1.口菇清洗干净控干水分，用刀对半切开，锅中加入少量的油，晃动炒锅让油均匀地粘在炒锅的内壁后加入口菇，开小火慢慢的将口菇煸炒至微褐色，盛出备用。

2.煮锅中加入清水、适量的盐烧开后，倒入西蓝花焯水2分钟中，捞出控水备用。

3.锅中加入适量的油，油热后加入蒜瓣炒香后，倒入西蓝花翻炒1分钟后倒入口菇，继续翻炒1分钟。

4.西红柿放入热水中焯烫后，去皮切碎倒入锅中，加入小半碗的清水、1勺蚝油、2勺以及适量的盐和鸡精，搅拌均匀后焖煮5分钟即可，一盘鲜香美味的茄汁西蓝花炒口蘑就做好了。

第三道：

1.素鸡切成厚片，厚一些的口感更佳。准备大葱、大蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮。

2.平底锅中放油，依次放入切好的素鸡。小火慢煎，直到两面金黄，盛出备用。

3.素鸡煎好后，开始红烧。炒锅中放油，先炒糖色，用冰糖或白糖都可以。接着放煎好的素鸡，同时放入葱节、大蒜、香叶、辣椒、八角、桂皮。小火煸炒30秒，炒出香味，再加入热水。

4.水量没过食材就可以，同时淋入生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、少许盐、进行调味。我每次做红烧素鸡都会放一点香醋，味道特别香，不用担心会有醋酸味儿，很快就会挥发掉。

5.小火慢炖10-15分钟，时间太久素鸡会炖烂，且不成形。至少10分钟，但不超过15分钟，这样炖出来的口感刚刚好，外焦里嫩，越嚼越香。

第四道：

1.牛肉横切成薄片，用料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉，腌制10分钟以上。大蒜切成薄片，蒜薹切成1厘米宽的小段，小米椒切成斜刀。

2.油温在七成热的时候，放牛肉爆炒，用铲子快速翻炒，使其均匀受热。油温不能太低，否则会粘锅。

3.牛肉炒变色，放大蒜和小米椒一起合炒，翻炒均匀后，放入生抽、蚝油、白糖、盐、老抽，进行调味。（老抽放几滴就可以，起到调色的作用）

4..紧接着放入蒜薹丁，翻炒均匀，有力气的人可以像林大厨那样颠几下锅，炒出锅气，关火即可。

第五道：

1.鸡腿洗净，冷水下锅。等水煮沸后，撇去浮沫，淋入料酒，可去腥味提香气，同时放入姜片和葱节一起煮。中火煮20分钟，筷子一扎就透为主。

2.在煮鸡腿的时候，可以准备配菜和酱料：胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。小碗中放入蒜泥和葱花，大蒜用蒜臼捣成泥更好。

3.然后泼入热油，激发大蒜和小葱的香味，接着放入生抽、蚝油、白糖、盐、少许醋、熟芝麻、花椒粉、香油调味，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的小伙伴，可以放点辣椒油）

4.把胡萝卜丝和黄瓜丝放在大碗里。鸡腿煮熟后捞出，用冷水冲凉降温，撕一撕放入碗中，淋入调好的酱料。充分拌匀，腌制一会再装盘，吃起来更入味，鲜美多汁，上桌准光。

第六道：

1.牛里脊先用水泡一个小时以上，去除血水和杂质，这样做炒出的肉质更松软。

2.接着把牛里脊切成粗条，用料酒、生抽、盐、黑胡椒、少许老抽、淀粉腌制30分钟以上。杏鲍菇洗净，切成粗条。热油先滑炒牛肉，牛肉变色就捞出。

3.锅中留的底油爆香葱姜蒜，放杏鲍菇不停的翻炒，等杏鲍菇完全变软，就放牛肉一起合炒。

4.再淋入盐、蚝油、生抽、白糖调味，大火快速翻炒，直至水分收干，淋入芝麻油便可出锅。（切记：不能加水，杏鲍菇会炒出大量的水分）

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