时味腌蒜薹

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腌蒜薹

去年奶奶在菜园里种了很多蒜苗，吃了一个冬天也没吃完。随着天气转暖，反而越发粗壮高大，简直比大拇指还要粗，几棵就足够炒上一盘。然而太老的蒜苗毕竟不太好吃，我每次做菜总是弃之不取。

几场雨过后，很多蒜苗开始抽出了蒜薹。奶奶以前种的蒜苗都是不长蒜薹的。因为她不怎么吃蒜薹，而且老人家比较抠，买的蒜头都是更便宜的不长蒜薹的品种。因为我无意间问起问别人家的蒜苗长蒜薹为啥她种的蒜苗不长蒜薹。奶奶便记在心里，去年种上了这种长蒜薹的蒜苗。用奶奶的话说，这是菜贩老板那里最好的品种！

好不好我也不清楚，只不过这蒜苗的确是比我之前见过的都要茂盛，而长出来的蒜薹更是非同一般，早上我去菜园拔了几棵，拨出来几乎有小拇指粗细，又白又嫩，轻轻一掰就断了，断口还渗着水珠。

我看了觉得有点嘴馋，便咬一口，蒜味并不那么重，脆生生，水汪汪，还有点甜丝丝的感觉，一点不像大蒜头。也不像过年超市里买的那种又老又干的蒜薹。我又不知死活多吃了两口。哪知道一根还没吃完，嘴里便辣的着火一般，胃里也开始一阵阵的疼痛。我疼的受不住，咕咚咕咚喝了几口水，又吸溜吸溜嘴巴，辛辣的感觉才有所缓解。我哈着气对奶奶说，你这蒜薹不知道是不是最好的品种，但是肯定是最辣的品种！

不一会，拔了一大筐。连吃了几天的蒜薹炒瘦肉，蒜薹炒腊肠，蒜薹炒腊肉，我都吃厌烦了，然而还是没有吃完，菜园里的蒜薹又在不停的冒出来，眼看要老了。实在不知道怎么办，便又给邻居们送一些，然而村里家家户户都有菜园，也都有蒜薹，送了半天也没送出去多少。这么好的蒜薹总不能任他长老吧。

于是乎我便决定腌蒜薹。虽然以后吃不到新鲜的蒜薹了，但好歹不至于浪费，能够保存下来。以后早上吃粥，吃馒头，当个咸菜就着也挺好。奶奶只腌过蒜瓣，没腌过蒜薹，不过都是同一种植物，腌制方法应该没什么不同。

决定了之后趁着周末好天气我便和奶奶把菜园里的蒜薹都掰来。然后洗干净，切段，晾干。又找来腌制咸菜的大玻璃罐子，一股脑把蒜薹全部塞进罐子里去。然后放了很多盐，糖，一些白醋和很少的一点白酒。我怕腌不透又加了半罐凉开水。完了之后我盖上盖子，抱着罐子一通猛摇。感觉摇匀了之后我才气喘吁吁的把把罐子抱到储物间里。我想过不了多久就可以吃到酸甜爽脆的腌蒜薹了。