炒蒜苔时,有人焯水有人泡水大厨老妈这样做
2024/12/24 来源：不详四月，正是春夏之际，多吃蔬菜对身体特别好，今天小编给大家分享一道家常菜牛肉丝炒蒜苔的小妙招。很多朋友反映，炒的蒜苔发黑，不入味。炒蒜苔时，有人焯水有人泡水？大厨老妈这样做，蒜苔又脆又入味。焯水的蒜薹口感不好，很难掌握火候，会变软，不可取；盐水浸泡20分钟入味后再炒吧，费时间。小编妈妈炒蒜苔速度快，又脆又入味，于是小编专门学了一手，今天分享给大家。首先，把蒜苔洗净，切成3.5厘米的段，长短要一致，然后把炒蒜苔时加的水换成橘子汁，大火翻炒即可。
牛肉丝炒蒜苔
By便当先生
配料：
牛腿肉克适量、猪肉克适量、蒜苔1小把适量、淀粉4勺适量、老抽半勺适量、生抽1勺适量、姜末少许适量
烹饪步骤：
1.·食材·牛腿肉克
猪肉克:蒜苔1小把
淀粉4勺
生抽1勺
老抽半勺
姜末少许
2.牛肉丝里加入2勺糖、姜末，用手抓匀。
3.再加入一勺生抽、半勺老抽，拌匀。
4.放入1勺食用油、2勺淀粉，再次拌匀。
5.油温6成热入牛肉丝。
6.先小火将肉丝铺开，不要翻炒，约1分钟。
7.转大火将肉丝炒至变色。
8.肉丝推至一边入蒜苔。
9.先将蒜苔炒至断生，再与肉丝一起翻炒。
10.加入1勺盐，2勺水淀粉，炒匀即可。
11.装盒，最简单的菜也有技巧哦~
烹饪小贴士：
1、功效：蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。2、做法：牛腿肉克/猪肉克，蒜苔1小把，淀粉4勺，生抽1勺，老抽半勺，姜末少许；牛肉丝里加入2勺糖、姜末，用手抓匀；再加入一勺生抽、半勺老抽，拌匀；放入1勺食用油、2勺淀粉，再次拌匀；油温6成热入牛肉丝；先小火将肉丝铺开，不要翻炒，约1分钟；转大火将肉丝炒至变色；肉丝推至一边入蒜苔；先将蒜苔炒至断生，再与肉丝一起翻炒；加入1勺盐，2勺水淀粉，炒匀即可。
大家更喜欢猪肉炒蒜苔还是牛肉炒蒜苔呢？
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