春光撩动味觉洋槐花

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洋槐花

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在渭北高原地区，刺槐被叫做洋槐。老人们常说洋槐木“性子大”，意思是容易开裂变形，不宜做家具，在农村用处不大。但是村里家前院后洋槐树颇多，大抵是这种树生命力强，耐干旱、耐寒冷、抗病虫。又能防风固沙的缘故。

说起洋槐花，让人不由得想到初夏的乡间，花朵像一串串的风铃，还多了一股清雅甜香的气息。洋槐花的骨朵儿刚刚丰满起来，是最好吃的时候。挂在树干上用一根长竹竿，一头绑上铁钩，把树枝拉低，然后一把一把地把洋槐花捋下来。摘洋槐花也要看准时机,花没开不能摘，全是骨朵，香气没出来。花盛开了也不能摘，开得太过，香气都散了要摘就摘半开未开的，香气口感都刚刚好。

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洋槐花不如牡丹的名贵，也没有海棠、杜鹃的艳丽。但它绽放的照样灿烂、纯洁，渲染的周围都是浓浓春意。当你想找几句赞扬它的诗句，才发觉古诗词提及的虽不少，大多都是用来抒发低落情绪。有感于初秋的伤怀，也有叹岁月匆匆，恰恰少了赞扬它美的所在。

花开的季节正是不冷不热的春末夏初，很适合在乡间郊游赏花。当你在田野或山坡信步闲逛，会不经意地先闻到风里阵阵的香甜味。放眼看那郁郁葱葱的绿叶间，挂着串串珍珠。再细看它们排列着整齐的队伍，稚嫩的初露晶莹，饱满的芳姿乍现；还有那绽放的羊脂般洁白的花朵，正挥洒着清香。这些个绿叶遮不住的精灵，散发的都是晚春初夏的气息。

槐花麦饭

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洋槐花最常见的吃法是蒸。“捋”下的洋槐花淘洗干净，稍稍沥掉多余的水分，倒进大瓷盆子里，撒上面粉拌匀，看上去粒粒分明，颗颗干爽，每一个花骨朵儿上都均匀裹上了薄薄一层面粉即可。农家的柴火灶里生上火，大锅里少添两瓢水，风箱紧拉几把，大火把锅里的水催开。箅子架在锅中，铺上笼布，把拌匀的洋槐花均匀铺在上面，盖上锅盖，大火猛蒸，不一会儿，浓郁的香味儿就在锅屋里散开，洋槐花已经熟了。

洋槐花好吃的诀窍，在于出锅后的调味。蒸熟的洋槐花盛进大瓷盆里，油盐酱醋各依口味，但是少不了的一样是新鲜的蒜薹。春末夏初正是蒜薹上市的时候，新鲜的蒜薹切得极碎，撒进刚出锅的洋槐花里，被热腾腾的蒸汽一烘，最后“嗞啦”一声的油泼为麦饭注入灵魂，香气扑鼻。翠绿的蒜薹点缀在雪白的槐花中，让人垂涎欲滴；若是再有点切碎的红椒，说是色香味俱全毫不为过；最后的几滴麻油算是点睛之笔，搅拌匀均盛进碗里，一家人便可大快朵颐。

城里的饭店，近年来常时兴些田园野菜，变成了招待聚餐的好菜，偶尔也见到槐花，多是用来烧汤、炒蛋、煎饼子。不时让人勾起记忆中的味道。

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