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本期导读：蒜薹炒肉，是先炒蒜薹还是先炒肉？这样做，蒜薹入味，肉不硬

蒜薹是我们常见的家常蔬菜，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的好处。

蒜薹炒肉是一道经典的家常下饭菜，很多人在家做这道菜肴，不是肉丝炒的干硬，就是蒜薹炒得不入味，而且蒜薹的颜色也发黄，怎样把这道菜肴做得好吃？

蒜薹炒肉，是先炒蒜薹还是先炒肉？教你这道菜肴的做法技巧，炒出的蒜薹入味，肉不硬，而且颜色也不黄，下面分享下这道菜肴的详细做法：

所需材料：蒜薹半斤、猪肉克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把蒜薹摘去两端，洗净，再把蒜薹切成段。

2.把猪肉切成肉丝。如果喜欢吃肉丝嫩滑一些的，可以把肉丝里加入少许料酒和淀粉抓匀，腌制一下，这样肉丝口感更嫩滑。

3.锅内加入油烧热，小火翻炒肉丝，把肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入蒜薹翻炒，用中火翻炒至蒜薹稍变软，表面起皱皮。

5.下入肉丝，一起翻炒均匀。

6.加入盐，生抽调味，少许红烧酱油调色，再加入料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道蒜薹炒肉就做好了。

小贴士：

1.这道菜肴先炒肉丝，把肉丝炒熟后，盛出来，炒好蒜薹后再放肉丝，这样炒出的肉丝就不会干硬。

2.蒜薹的表面有一层膜，很难入味，将蒜薹炒至表面起小泡，起皱皮，再下入盐和酱油，就很容易把蒜薹炒入味了。

3.蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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