无论炒什么肉,都不要直接下锅,多加这一步

在我们日常生活当中，最常吃到的一种肉类，那肯定就是猪肉无疑了，猪肉虽说现在售价有点贵，但是味道确实是很不错，而且极具营养，吃着挺好的。

另外，猪肉也算是厨房百搭神器，无论你是要烹饪什么菜品，基本都可以往里面加点猪肉，一般都还是挺鲜美的，最为常见的就是各种蔬菜炒肉丝，例如蒜薹炒肉、青椒炒肉、芹菜肉丝之类的，这都是我们经常会吃到的菜品。

对于猪肉而言，最为重要的东西，就是鲜嫩的口感，在烹饪的过程中，利用各种调味品，将猪肉保存嫩滑的同时，再赋予鲜美的口味，这就是我们所要追求的，这个要求说起来很简单，但是想要真正做到，其实又没有那么的容易，很多人炒出来的肉，都是又老又柴的，口味十分的差劲，甚至有时候还会出现糊锅的现象，其实这都是操作上的食物，下面我就来教导大家，无论炒什么肉，都不要直接下锅，多加这一步，嫩滑鲜香不粘锅！

准备食材：长豆角g、肉丝g、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、淀粉一勺、食用油一勺、食盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺

制作步骤：

1、长豆角我们清洗干净之后，切制成小段，然后起锅烧油，加上一些食用油和食盐，将豆角下锅焯烫两分钟，之后捞出过凉，沥干水分之后，我们再加上食盐去腌制20分钟，这样豆角就会更加的入味。

2、腌制肉丝：肉丝清洗之后我们将其加入到碗中，而后加上一勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉，抓匀之后我们在加上一勺的食用油下锅，然后对肉丝进行搅拌，腌制十分钟左右，这就是我们今天所要分享的诀窍，肉丝千万要记得腌制，这样才能将水分给锁住。

最后就是简单的炒制步骤，我这里也就不再多说了，想必大家都知道应该怎样去做。