蒜苔别再直接炒肉了,教你新吃法,一盘都不

蒜苔又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，含有丰富是膳食纤维和辣素，可刺激大肠排便，调治便秘其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称

豆腐工艺不同，分为南豆腐（石膏）、北豆腐（卤水）、内酯豆腐三种。老蒋简单介绍一下吃法

北豆腐

北豆腐是卤水点成，硬度、弹性和韧性较强。蛋白质含量最高，高火炖煮之后呈蜂窝状，常见做法：白菜炖豆腐、鲤鱼焖豆腐等

南豆腐

南豆腐由石膏点成，色泽洁白，质地细腻、软嫩，含钙量最为丰富，适合煎、炒等，常见做法：麻婆豆腐、蛋黄焗豆腐等

内酯豆腐

内酯豆腐由葡萄糖-δ-内酯点成，质地最为细嫩，含水量比普通豆腐高一倍，热量最低，因质地过于软嫩，适合凉拌，经典吃法：小葱拌豆腐

这三种豆腐如果你是减肥人群，推荐吃南豆腐，蛋白质和钙质都不错，热量又低，基本是50卡/g

今天老蒋给大家带来一道南豆腐的做法，曾经在山东出差吃过，不算出名但确实好吃

食材：南豆腐、鸡胸肉、蒜薹

配料：干辣椒、生抽、盐

改刀：将南豆腐切成色子块，蒜苔切丁，鸡胸肉切块

强调一下，豆腐和鸡胸不需要切太小，防止炒碎

热锅凉油，先放入干辣椒煸香，老蒋终于换锅了，告诉大家一个小常识，所有不粘锅都带涂层对身体确实不太友好，直接买蜂窝铁锅就行，开个锅控制温度火候就可以了

辣椒出香味，放入鸡胸肉煸炒至变色，很多人炒出来的鸡胸肉都特老，就是火太大了。锅热了放油，直接放鸡胸就可以了

鸡胸变色放入蒜薹，选择蒜薹要注意，掐一下直接掐断就是很好的蒜薹，太老的不行，根本咬不动

放入蒜薹后，中火翻炒就行火大了肉就会又柴又硬，大约2分钟左右，蒜薹香气已出，放入豆腐

放入豆腐煸炒2分钟，让豆腐和蒜薹的味道充分融合，这个适合比较关键的一步来了，用盛菜的盘子沿锅边倒入些许冷水，这叫烹水。一是为了控制锅的温度，二是为了让蒜薹更好的入味

烹水过后，放入适当的生抽提鲜，一点点就够了

最后放入适量的盐

一盘香喷喷的蒜苔鸡肉豆腐就做好了

蒜苔的皮比较厚不容易入味，但是这道菜将蒜苔的辛辣味充分的融合到了豆腐里，用勺子一口下去鲜香无比超级下饭，推荐小伙伴们尝试一下