一道美味的家常炒鸭杂,坚韧耐嚼,滋味悠长

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大家好，欢迎来到“底线才会被人尊重”，我是你们的美食达人小萌萌，今天又来给大家分享好吃的了！凛冬已至，又到了给自己身体进补的时间了，不知道各位朋友们有没有添衣加裤做好保暖措施了呢？不知道大家对鸭杂是什么看法呢？很多人吃鸭子都不会吃鸭杂，小萌萌告诉大家，其实鸭杂处理得当也是一道非常美味的食材，更何况大家可能不知道的是，鸭杂中含有的营养物质跟鸭肉比，其实也是不相上下的！而且鸭杂的热量比起鸭肉来说还要低上那么许多，是一道减肥开胃的理想食品。但是鸭杂本身上不得台面，所以今天小萌萌教给大家的方法属于一道家常做法，适合自己一个人在家做这道菜，马上就给大家带来今天这道以鸭杂为主题的美食——家常炒鸭杂，紧韧耐嚼，滋味悠长！

小萌萌不知道有多少人喜欢吃鸭杂，鸭杂其实是鸭的内脏器官的统称，像什么鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠等等其实都算在鸭杂这一类里面，小萌萌就不一一介绍了，有兴趣的朋友可以到时候自己慢慢了解。喜欢吃鸭杂的朋友们都知道，鸭肠就适合与辣椒在一起爆炒，出锅后香气扑鼻，不失为一道下饭的好美食。今天给大家推荐的做法正是如此，毕竟小萌萌听说有很多朋友在冬天会出现手脚冰凉，食欲不振的现象，所以想给大家推荐一些火爆的开胃菜。之前也有提过，鸭杂的热量相比于鸭肉来说要低上很多，是的鸭杂本就属于鸭的各类器官，含脂肪少，热量也较少，吃了以后不会发胖，大家不用担心。

小萌萌平时生活中想吃鸭子而钱包没钱的时候就会买上点鸭杂回去就着辣椒爆炒一番，吃起来也是有滋有味的。好了，说了那么多，小萌萌早就按捺不住了，马上就给大家带来今天这道家常炒鸭杂的做法，紧韧耐嚼，滋味悠长，还不赶紧学起来？

食材配料：适量鸭杂、适量青红辣椒、适量蒜薹、适量蒜头、适量淀粉、适量生姜、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量蚝油、适量米酒。

制作方法：

1，将所有食材准备就绪。鸭杂中加入淀粉，食用油，生姜丝抓匀腌制。

2，锅烧热油，将鸭杂下入锅中快速翻炒到变色后迅速捞出。

3，锅中留油，下蒜薹和青红辣椒快速翻炒至断生。

4，下入之前炒好的鸭杂进行翻炒。

5，锅中加入盐、鸡精、蚝油、米酒进行调味，翻炒均匀。

6，将调的味翻炒均匀后撒入一小撮白糖翻炒均匀后出锅。

小萌萌谈家常炒鸭杂：

小萌萌认为除了以上的烹饪手法以外，鸭杂的品质也显得非常重要，今天的这道菜里，鸭杂是主角，鸭杂的新鲜与否直接影响了整体口感。现在小萌萌就和大家分享一下关于挑选鸭杂的小技巧，其实鸭杂的挑选十分简单，只需要注意看颜色有没有呈现不新鲜的颜色，有没有不新鲜的异味即可买回家去烹饪即可，大家注意在拿回家之后，如果买到的鸭杂是新鲜的话记得将鸭肠内壁中积留粪便给清理干净，以及鸭胗记得剖开后清水洗净；最好在烹饪之前先往水中加入两勺盐，将鸭肠放进盐水里浸泡半小时左右，先将血水逼出来，再进行烹饪效果更佳，不建议去焯水，焯水将会影响鸭杂烹饪后的口感。

为了满足大家的口味，小萌萌这里分享两个小技巧：

这道菜我们在制作的时候可以尝试着把蒜薹换成其他时蔬也是可以的，这道菜属于一种家常菜，一种快手小炒，非常适合在短时间内炒好一盘来招待客人之类的；当然这道菜的食材过于低下，这里不建议朋友们在节假日与亲朋好友小聚的时候端出来，影响饭桌美观性。最后我们在出锅前加的那一勺白糖的目的，如果是经常做菜的朋友们可以会知道作用；没错，加入白糖的作用正是提鲜，这道菜唯一需要注意的难点大概是对第一遍炒鸭肠时的火候掌控了，这只能说需要多多练习。

这样一道坚韧耐嚼，回味悠长的家常炒鸭杂就这样制作完成了，不知道各位朋友们有没有学会呢？是不是想要迫不及待的尝试一下了呢？有什么不太清楚的问题也欢迎大家在评论区咨询小萌萌，小萌萌都会为你一一解答。也欢迎大家点赞