春天,遇到这菜多买些,一撕一拌就上桌,脆

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

春天，家里的各种新鲜蔬菜都来不及吃就老了，其中有一种，我最喜欢吃的蔬菜，它的芳香味比较的浓，可以直接拌一拌生吃，也可以把它和腊肉一起炒，这个菜就是蒜苔。

前些日子，有一个朋友，还把它搞混淆，问蒜苔是不是蒜苗？其实这完全不是一种东西，蒜苗指的的是大蒜长出来的嫩叶，蒜苔则是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长花茎。

它们不仅长得不一样，吃法也不一样，蒜苔也叫蒜毫，或者是蒜薹，不过这个字比较的难写，很多人就把它误写成“蒜苔”，如今大家听到蒜薹，都把它默认成“蒜苔”。春天是蒜苔上市的季节，大家遇到的话可以多买些吃，既可以刺激人的食欲，同时还能起到杀菌消炎的作用。

蒜苔的做法有很多种，今天教大家最简单的一种，蒜苔洗干净焯水，一撕一拌就上桌，脆嫩爽口家人吃了都受益，在制作蒜苔的时候，这里有个小细节，大家不要忽略了。

蒜苔有一个部位，大部分人喜欢把它当成垃圾扔掉，其实它可是一个宝，拌一拌味道特别的好，这个部位就是蒜苔的花苞。

蒜苔的花苞非常的鲜甜，也很容易找到，每根蒜末苗的连接处，会有一个鼓起的地方，这个地方就是蒜苔的花苞，大家在烹饪的时候，可不要把它当作垃圾给扔掉了，不然的话，就错过了这个美味了。接下来就教大家做一道，春天的时令菜，凉拌有机蒜苔。

食材准备：蒜苔1把、蒜瓣3个、小米辣2个

辅料：植物油、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡粉少许

制作过程：

1、蒜苔把它老的部分去掉，一般是摘头去尾，中间的部分会比较的鲜嫩，另外大家在买的时候，也不要买太粗的蒜苔。

2、锅里注入适量的清水，水沸腾以后，放入少许的盐，然后把我们洗干净的蒜苔全部放进去，注意观察它的颜色。

3、蒜苔变得青翠的时候，把它捞出来，放入到一个大碗中，让它放凉，放了盐以后焯水，它的颜色不会变黄。

4、用手把蒜苔撕成丝，放入到另外一个碗中，提前准备一点料汁，找一个小碗，放入盐1勺，生抽2勺，香醋1勺，鸡粉少许，再淋上热油。

5、把调制好的料汁，放入到装有蒜苔丝的盘子上，然后放上小米辣进行点缀一下，不吃辣椒的朋友可以不放。

6、吃的时候，把它拌匀，就可以开吃了，这样做出来的蒜苔，酸辣爽口，特别的劲道，很适合拿来下饭。

食刻tip：

1、蒜苔在焯水的时候，一定记住不要焯得太久，不然的话不仅颜色不好看，营养成分也会流失得比较得多。

2、蒜苔买的时候注意不要选择太粗的，也不要选择太细的，太粗比较的老口感差，太细又太嫩了，没有劲道。