王正英隆丰糖醋蒜里腌出的酸甜苦辣四

四川民生报道网讯（王广兴彭州报道）隆丰大蒜驰名全国当地老百姓一直有做糖醋蒜的传统可谁也没有想在糖醋蒜上做文章成都市彭州市隆丰镇双埝社区党委书记王正英敢做第一个吃螃蟹的人把糖醋蒜做成了隆丰街道的一张靓丽名片隆丰街道是远近闻名的大蒜之乡，大蒜种植面积约1.7万亩，约占耕地面积的70%，大蒜收入占人均纯收入的60%以上。隆丰蒜薹色鲜嫩脆，蒜味浓纯，远销10多个省区，街道每年的蒜薹种植面积达2万亩左右，总收入达多万元，成为推动当地经济发展和农民增收的一大支柱。难题与选择雷厉风行作决策王正英正在瓶装腌好的大蒜我在这里当了17年书记了，前面还当了3年主任，将近20年啊。王正英回忆到，之前只知道种蒜、卖蒜，糖醋蒜腌制好了就送给亲朋好友尝尝，算作自家的土特产，拿来卖是从没想过的。直到年，朋友品尝了王正英做的糖醋蒜以后，真诚地对她提出建议——把糖醋蒜做出名堂！隆丰糖醋蒜把糖醋蒜做出名堂——朋友的建议在王正英的脑海里留下深刻印记。自己是做糖醋蒜的好手，做出来的糖醋蒜在乡亲间有口皆碑，再加上隆丰大蒜的名气和品质，这生意，值得试一试。打定主意之后，雷厉风行的王正英开始做社区班子成员的思想工作。起初大家都很谨慎，包括王正英，拢共就五个人参与进来，投的钱也不多，每人一万元，只有王正英一咬牙投了3万元。总共只有七万元的创业资金，王正英他们还是艰难地开启了隆丰糖醋蒜这番事业。隆丰糖醋蒜行动与信赖品质赢得客户青睐第一年制作糖醋蒜，王正英他们连产品包装、腌制的原料都不知道从哪里批发。连包装罐都是在街上的店铺里看到后，拜托人家退给他们的。后面才慢慢摸索着联系到了包装罐的生产厂家，才知道直接从厂家进货要便宜得多。腌制糖醋蒜用的黄糖和冰糖，也是在规模渐渐扩大的过程中，才和厂家对接上，直接进货来生产的，减少了一大笔成本支出。装了糖醋蒜的腌缸创业的第一年，王正英他们直接从农户手里收大蒜来腌制，3元一斤，当时只收了5千多斤的大蒜。由于创业资金有限，有一部分买大蒜的钱是赊账的，他们承诺农户卖了糖醋蒜以后，一定会还上，老百姓也很信赖他们，毫不犹豫地就将大蒜赊给王正英。幸好做好的糖醋蒜，短短两个月就卖完了。有回头客想要多买点，王书记都只能无奈地摊手。而就在这一年，他们不仅兑现承诺还了赊欠老百姓的钱，而且还小赚了一点。王正英他们仔细一合计，都觉得做糖醋蒜是条不错的致富路。于是，在第二年，彭州市隆丰双埝大蒜产销农民专业合作社就正式成立了。合作社第二年，他们就加大规模，大胆收购了2万斤的大蒜。和第一年一样，制作好的糖醋蒜很快就见底了。这几年，糖醋蒜的产量年年都在增加，双埝社区的糖醋蒜被光顾过的顾客夸得此物只应天上有，人间哪得几回闻，这好口碑被一传十，十传百，每年都供不应求。特色与品质一心做好糖醋蒜王正英（右）正忙着给大蒜剥外衣糖醋蒜的制作从每年三四月开始。考虑到机械制作虽然能够增产，但会影响到糖醋蒜脆嫩的口感，王正英他们坚持手工制作。少而精是隆丰糖醋蒜的招牌。她认为，保证品牌的品质始终是第一位的。保证品质的第一步就是选材。王正英在蒜的品种上严格把关，只收纯正的隆丰紫皮大蒜。隆丰紫皮大蒜随后，将大蒜去皮、清洗，用黄糖、白砂糖、冰糖、醋、食盐等，按照比例进行调制再放入大缸静静地腌制。为了保证糖醋蒜的口感，腌制糖醋蒜的黄糖必须经过高温熬煮，水必须烧开晾冷后再使用。这样制作出来的糖醋蒜，色香嫩脆、香甜可口、蒜香浓醇，是开胃下饭的佳品。王正英介绍。腌缸里的糖醋蒜历经数月，在时间的浸润下，所有的作料层层渗透，最终让蒜呈现出诱人的棕红色，蒜香在制作工坊里久飘不散。将带着时光香气的蒜和着汁水装进罐子里密封，一罐地道的隆丰糖醋蒜就制作完成了。制作好的糖醋蒜在入口的那一瞬间，隆丰糖醋蒜的酸甜便在舌尖溢出。咬一口，大蒜的鲜、香、辣向着味蕾发起冲击。直到落到胃里，那股浓郁的蒜香仍充盈在口中，让人久久回味。坚守与创新携手共进成功路合作社生产糖醋蒜不仅仅是为了自己致富，王正英一直在思考如何带着老百姓一起增收。合作社每年保价收购农户的大蒜，让他们不用辛苦拿到批发市场去卖，也能赚到钱。每一年，合作社都会聘用社区50、60岁以上的老人参与生产制作，按计量的方法给付工资。带动当地居民增收的同时，也方便他们照顾家庭。当地群众参与糖醋蒜制作除了带动自己的社区百姓致富，合作社也积极参与了彭州对口帮扶阿坝州黑水县的脱贫致富工作。王正英他们曾经帮助黑水县代加工糖醋蒜，后来为了让黑水县的老百姓能掌握这项技术，可以自己加工、销售，王正英还曾到黑水县去手把手地教藏区百姓制作糖醋蒜。王正英（粉色衣服）教黑水群众姓制作糖醋蒜目前隆丰糖醋蒜年产量已达到4万多斤，年盈利十多万元。但王正英他们并没有满足于当前的成功。在糖醋蒜增产的同时，合作社还对产品进行升级，推出了冰糖、黄糖等不同口味。同时研发了蒜香鸡蛋、蒜香鸭蛋等衍生产品。王正英还计划，在不久的将来修一个保鲜库，让合作社能随时都有新鲜嫩蒜可用于制作糖醋蒜，打破季节限制。其次，他们想延长产业链，购买小型机器，增加蒜剂、蒜素等蒜制品。王正英与合作社成员讨论糖醋蒜包装再次，他们还将积极探索电商平台的线上销售模式，让隆丰糖醋蒜销往全国各地，甚至是走出国门。糖醋蒜产品蓝图都已经描绘完整，王正英说，他们会踏踏实实走好今后的每一步，持续打造隆丰糖醋蒜这张名片。遥望不远的未来，隆丰糖醋蒜的好滋味将会畅销四方，走出自己的发展之路。来源：彭州电视台