这菜和鸡蛋简单一拌,比韭菜还香,平时都当

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导语：这菜和鸡蛋简单一拌，比韭菜还香，平时都当垃圾扔了，不懂吃可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。阳春三月，春雷阵阵，种子破土，枝条发芽，花儿含苞，冰河解冻，鱼儿撒欢，燕子回归，风筝飞舞，整个大地都是一片欣欣向荣的景象。这时候各种蔬菜也争着抢着开始发芽生长，而这菜和鸡蛋简单一拌，比韭菜还香，平时都当垃圾扔了，这菜就是蒜苔的尾巴。

所谓蒜苔就是指从大蒜中抽出的花茎，也叫作蒜毫或蒜薹，是一种健康美味的营养蔬菜。蒜苔含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及核黄素、烟酸、尼克酸和钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等人体所必需的微量元素，另外它还含有辣素，其杀菌能力达到青霉素的十分之一，因此被称作生长在地下的“天然青霉素”，同时含有大蒜素和大蒜新素，可以抑制细菌，所以蒜苔又是一种保健型蔬菜，深受人们青睐。

新鲜的蒜薹口感清脆，味道鲜美，但是人们吃蒜苔的时候往往会把“蒜苔尾巴”扔掉，其实蒜苔尾巴和蒜苔具有一样的营养价值，简单拌一拌，口感和味道都十分的鲜美！所以说蒜苔尾巴是个宝，和鸡蛋简单一拌，比韭菜还香，平时都当垃圾扔了，不懂吃可惜，一起来看一下吧。

1、买回来的蒜苔清洗干净，然后揪下蒜苔尾巴，并且切成大约2厘米的长段备用。

2、准备两个鸡蛋磕入碗中，加一点醋去腥，加一点水，目的是使煎出的鸡蛋更软嫩，然后顺着一个方向充分打散；起锅加油，倒入蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成鸡蛋丝备用。

3、另起锅加油，不用加热直接倒入准备好的花生米，然后开大火翻炒，炒至花生米表皮裂开变色，并发出“叭叭”响声时关火，然后盛入盘中备用。

4、准备碗汁：充分剁细的蒜末放入碗中，然后加入一小勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜和米醋，充分搅拌化开调料即可，喜欢吃辣的朋友可以再加入点辣椒油。

5、所有工作准备完毕后，把晾凉的花生米倒入蒜苔尾巴中，然后再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后再放入鸡蛋丝，这样鸡蛋丝不会吸收过多的料汁，颜色会比较好看，再次搅拌均匀就可以开吃了。

据《本草纲目》中记载：“蒜薹祛寒，散肿痛，杀毒气，健脾胃”。阳春三月，这菜正当时，它就是蒜苔尾巴，它和鸡蛋简单一拌，比韭菜还香，平时都当垃圾扔了，不懂吃太可惜了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记