酱拌鸡腿菇的做法

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最近我发现，把鸡腿菇煎黄煎香以后，再用拌饭酱一拌，虽是全素，但口感和味道可以与肉菜相媲美。不仅快手，而且美味，解馋，堪称上班族的心头爱，作为便当菜也很不错。

原料：鸡腿菇、蒜薹、海天招牌拌饭酱

　　酱拌鸡腿菇的做法

1、鸡腿菇切片;

2、平锅内抹层油，锅子烧热后，把鸡腿菇平铺进锅子;

3、用中火煎制，出水后继续煎至水分收干，底面煎黄，翻面，煎黄，取出;

酱拌鸡腿菇步骤1-3酱拌鸡腿菇步骤4-6酱拌鸡腿菇步骤7-9

4、蒜薹切段，在热水中焯一下，迅速过凉，沥干水分备用

5、取适量拌饭酱，在锅内炒散炒香;

6、倒入剪好的鸡腿菇和焯好的蒜薹，拌炒均匀即可。

美食小提示：

1、鸡腿菇焯水后或是直接用拌饭酱拌饭也可，凡经过煎至，把蘑菇里面的水分去除后，再与拌饭酱结合，酱料完全裹在蘑菇上，不会流失，更入味，口感也最佳，像极了吃肉;

2、剪好的蘑菇可以直接添加酱料拌一拌，但先把拌饭酱加热炒香，酱香充分被激发后，再拌入鸡腿菇，效果更佳;

3、蔬菜是随手添加，这个随个人喜好;

4、口味清的，只用拌饭酱调味足够，若是口味重，可以适量添加盐，然后往锅里喷一点热水，再用大火收干即可;

5、这种方法同样适合其他种类的新鲜蘑菇或是豆制品类。

　四、肉酱烧鸡腿菇

鸡腿菇是一种集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪等优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受喜爱

鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

今天要做的这道鸡腿菇是加入了烤肉酱和自制肉酱一起调和的美味佳肴。

主料：鸡腿菇克

配料：葱姜蒜片各5克，青尖椒片各8克，

调料：自制肉酱25克，大喜大烤肉酱15克，香油适量，花生油10克

肉酱烧鸡腿菇